Rețetă Choux au Craquelin
Patiserie

Choux au Craquelin

Răsfață-te în lumea încântătoare a Choux au Craquelin, un desert de neratat pentru orice iubitor de patiserie! Aceste prăjituri ușoare și aerisite au un...

3.5 (2)
Distribuie
Porții
12 porții
Pregătire 40 minute
Coacere 20 minute

Ingrediente

  • Pentru umplutura de cremă
  • Pentru aluatul de Choux
  • Pentru Craquelin

Preparare

  1. Pentru umplutura de cremă
  2. 1
    Bate împreună gălbenușurile de ou, zahărul și amidonul de porumb. Încălzește laptele într-o cratiță, apoi toarnă-l încet în amestecul de ouă, bătând continuu. Pune înapoi în cratiță și gătește până se îngroașă. Lasă să se răcească, apoi încorporează smântâna bătută și, opțional, crema.
  3. 2
    Pentru aluatul de Choux
  4. 3
    Într-o cratiță, combină apa, untul și sarea și adu la fierbere. Ia de pe foc și adaugă făina. Amestecă până se formează o bilă. Lasă să se răcească puțin, apoi adaugă oul și amestecă până devine neted. Pune-le pe o tavă de copt.
  5. 4
    Pentru Craquelin
  6. 5
    Amestecă untul moale, zahărul brun și făina până se combină. Întinde între două foi de hârtie de copt și pune la congelat.
  7. 6
    Preîncălzește cuptorul la 200°C (392°F) și decupează cercuri de craquelin ca să le așezi pe aluatul pipat.
  8. 7
    Coace timp de 20-25 de minute, până devin aurii și umflate.
  9. 8
    După ce s-au răcit, umple-le cu cremă și presară nuci, dacă vrei. Savurează Choux au Craquelin!

Video

FAQ

Întrebări despre Choux au Craquelin

Choux au Craquelin este o prăjitură delicioasă care combină aluatul opărit clasic cu un capac crocant numit craquelin, un strat dulce și crocant care aduce un plus de textură și de aromă - spre deosebire de profiterolul tradițional, care are exteriorul simplu.

Poți să personalizezi crema cu arome precum extract de vanilie, espresso sau coajă de citrice și chiar să adaugi cremă de ciocolată cu alune sau pastă de fistic pentru o umplutură decadentă. Încorporează frișcă bătută sau nuci tocate mărunt dacă vrei mai multă textură.

Pentru un aluat opărit perfect, cântărește ingredientele exact, lasă amestecul de unt și apă să dea într-un clocot puternic înainte să adaugi făina, amestecă energic până obții un aluat neted, pune ouăle treptat până aluatul devine lucios și dresează-l pe o tavă cu hârtie de copt, la distanță suficientă unul de altul ca să aibă loc să crească.

Poți să pregătești Choux au Craquelin parțial din timp, dacă congelezi aluatul deja dresat. După coacere sunt cei mai buni proaspeți, dar se păstrează până la două zile; pe cei umpluți mănâncă-i în câteva ore, atunci au gustul cel mai bun.

Servește Choux au Craquelin cu sos de ciocolată sau de caramel, alături de înghețată de vanilie sau frișcă, cu fructe proaspete cum ar fi zmeura și cu o ceașcă de cafea proaspăt făcută sau un espresso - așa desertul devine o mică sărbătoare.

delicios, testat și gata să te inspire

Descoperă peste 700 de rețete delicioase

apricot streusel buns
Brioche

Apricot Streusel Buns

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Apple Roses

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Apple Pastry Roll

Madeleines Recipe
Cake

Madeleines

Apricot Walnut Muffins von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Apricot Walnut Muffins

Tangerine Friands von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Tangerine Friands

Blueberry Brioche Recipe
Brioche

Blueberry Brioche

Descoperă toate rețetele