Choux à la crème cu căpșuni

Preparare

1. Pentru gemul de căpșuni
2. 1
   Începe cu gemul de căpșuni: spală căpșunile, scoate-le codițele și taie-le bucăți. Pune-le într-o cratiță împreună cu zahărul și zeama de lămâie și ține-le pe foc mediu.
3. Amestecă din când în când și lasă să fiarbă încet aproximativ 20 de minute, până când căpșunile se înmoaie și compoziția se leagă. Ia gemul de pe foc și lasă-l să se răcească. Pentru aluatul opărit (choux)
4. 2
   Pentru aluatul choux, pune apa și untul într-o cratiță și lasă-le să dea în clocot.
5. 3
   Adaugă făina dintr-o dată și amestecă energic cu o lingură de lemn până se formează un aluat omogen, care se desprinde de pe pereții cratiței.
6. 4
   Ia cratița de pe foc și lasă aluatul să se răcorească puțin. Apoi încorporează treptat oul, amestecând continuu cu telul, până obții o compoziție netedă și lucioasă.
7. 5
   Pune aluatul choux într-un poș cu dui rotund mare și formează 4 choux într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Nimic nu se lipește. Totul se desprinde.

Prăjitura iese curat din formă, de fiecare dată.

• Strat dublu antiaderent ceramic, fără PFAS
• Oțel aluminizat cu 10 ani garanție
• 1 an de curs de patiserie + e‑book inclus

Set de patiserie + curs & E-book · 89,90 €

Vezi setul

1. 6
   Coace choux-urile în cuptorul preîncălzit la 200°C aproximativ 25 de minute, până se rumenesc frumos. Atenție! Nu deschide ușa cuptorului, ca să nu se lase aluatul. Oprește cuptorul, întredeschide ușa și pune o lingură de lemn între ea și cuptor, ca să iasă aburul.
2. Lasă choux-urile să se răcească în cuptor înainte să deschizi ușa de tot. Pentru umplutură
3. 7
   După ce s-au răcit, taie cu grijă choux-urile în două și pune câte o linguriță de gem de căpșuni pe jumătatea de jos a fiecăruia.
4. 8
   Bate frișca lichidă cu zahărul pudră până se face o frișcă tare și pune-o cu poșul sau cu lingura pe jumătatea de sus a choux-urilor.
5. 9
   Decorează cu căpșuni proaspete.