Vanilla Pastry Flowers von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Waniliowe kwiatuszki z ciasta francuskiego

Delikatne ciasto francuskie uformowane w małe kwiatki, wypełnione gładkim kremem waniliowym i ozdobione świeżą maliną. Lekkie, eleganckie i przepyszne. Wychodzi 6 sztuk

Udostępnij
Porcje
6 sztuk
Pieczenie 18 minut

Składniki

  • Na krem waniliowy
  • Na ciasto

Przygotowanie

  1. 1
    Mleko podgrzej w rondelku, aż zacznie parować.
  2. 2
    W misce ubij trzepaczką żółtka z cukrem, skrobią kukurydzianą i ekstraktem waniliowym na jasną, gładką masę.
  3. 3
    Gorące mleko wlewaj powoli do masy jajecznej, cały czas mieszając trzepaczką, a następnie przelej wszystko z powrotem do rondelka.
  4. 4
    Gotuj na średnim ogniu, nieprzerwanie mieszając, aż krem zgęstnieje i będzie gładki. Zdejmij z ognia i wmieszaj masło.
  5. 5
    Krem przełóż do miski, przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni (żeby nie zrobił się kożuch) i całkowicie ostudź - najpierw w temperaturze pokojowej, potem w lodówce, aż będzie zimny i zwarty.
  6. 6
    W międzyczasie rozwiń płat ciasta francuskiego i potnij go na 6 równych kwadratów.
  7. 7
    Weź jeden kwadrat i złóż wszystkie cztery rogi do środka. Odwróć go na drugą stronę. Ponownie złóż cztery nowe rogi do środka i delikatnie dociśnij palcem środek.
  8. 8
    Znów odwróć złożony kawałek. Delikatnie odchyl tylko górną warstwę rogów, tworząc kształt warstwowego kwiatka. Drugie złożenie pod spodem zostaw zamknięte.
  9. 9
    Uformowane ciastka ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posmaruj żółtkiem.
  10. 10
    Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C (350 °F) przez 18-22 minut, aż ciastka wyrosną i się zezłocą. Wyjmij z piekarnika i przykryj czystą ściereczką kuchenną na czas całkowitego stygnięcia.
  11. 11
    Gdy ciastka i krem będą całkowicie wystudzone, nałóż na środek każdego ciastka łyżkę kremu waniliowego.
  12. 12
    Na każdym ułóż świeżą malinę i przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

Video

Vanilla Pastry Flowers Questions

The folds need to be pressed firmly, especially the second round of corners where the recipe tells you to press the middle down - that press is what locks the layers together. Puff pastry that has warmed up and gone soft also springs open, so if the sheet feels floppy while you fold, chill the shaped flowers on the tray before baking. Keep the underneath fold closed as instructed and only open the top layer of corners.

Cornstarch is what gives this cream its firm, sliceable set, so swap it only if you must. Flour works in the same 20 g amount but needs a minute or two longer of cooking to lose its raw taste, and the result is slightly softer and less glossy. Avoid gelatine or instant pudding powder here, since the two egg yolks are already doing part of the setting work.

The pastry cream is the ideal make-ahead part: it has to cool completely anyway, first at room temperature and then chilled, so making it a day early actually helps. Keep it covered with plastic wrap directly on the surface so no skin forms, then whisk it smooth again before filling. Bake the pastry on the day you serve, because puff pastry is at its best fresh from the oven.

Once filled with cream and topped with raspberries they need to be refrigerated, and they are best eaten the same day - the moisture from the cream softens the puff pastry over time. Unfilled baked shells keep better at room temperature in a loosely covered container and can be crisped up briefly in the oven. Add the powdered sugar dusting only just before serving, since it dissolves on contact with the cream and fruit.

Lumps almost always come from adding the hot milk too quickly: pour it into the yolk mixture slowly and in a thin stream while whisking without stopping, so the yolks warm up gradually. Once it is back in the saucepan, keep the heat at medium and stir constantly, because the mixture thickens fast at the bottom and edges. If it does go lumpy, push it through a fine sieve before stirring in the butter and it will still be smooth.

pyszne, sprawdzone i gotowe do inspiracji

Odkryj 400+ Smacznych Przepisów

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Ciasto Almond Croissant

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Rogaliki francuskie z marcepanem

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Ciasteczka morelowe