Ptysie z kremem pomarańczowym

Przygotowanie

1. 1
   Nagrzej piekarnik do 200°C / 390°F (grzanie góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia (średni poziom).
2. 2
   Zagotuj wodę, mleko, masło i sól. Dodaj od razu całą mąkę i mieszaj, aż masa będzie gładka i na dnie garnka utworzy się cienka warstwa osadu.
3. 3
   Odstaw ciasto na 5 minut do przestygnięcia, a potem wbijaj jajka pojedynczo, ucierając, aż masa będzie lśniąca i będzie opadać z łyżki w kształcie litery V.
4. 4
   Wyciśnij z rękawa cukierniczego około 20 równych kopczyków na blachę, zachowując między nimi odstępy.
5. 5
   Piecz 20 minut w 200°C, potem 5 minut w 180°C / 355°F, aż ptysie się zarumienią. Bardzo ważne: nie otwieraj drzwiczek piekarnika podczas pieczenia! Ciasto parzone natychmiast opadnie, jeśli je poruszysz.
6. 6
   Wyłącz piekarnik i trzymaj drzwiczki zamknięte przez 3-5 minut, a potem uchyl je lekko, aby uszła para. Ostudź ptysie całkowicie. Krem pomarańczowy
7. 7
   Podgrzej mleko ze skórką pomarańczową i wanilią, aż będzie gorące (nie gotuj).
8. 8
   Utrzyj żółtka z cukrem, sokiem pomarańczowym i skrobią kukurydzianą na gładką masę. Wmieszaj gorące mleko, przelej z powrotem do garnka i gotuj, mieszając, aż krem zgęstnieje.
9. 9
   Zdejmij z ognia, wmieszaj masło, przykryj powierzchnię folią spożywczą i ostudź całkowicie.
10. 10
    Napełnij ostudzone ptysie kremem pomarańczowym - wyciśnij krem do środka za pomocą rękawa cukierniczego lub przekrój ptysie i napełnij, jak wolisz.
11. 11
    Przed podaniem oprósz cukrem pudrem lub skrop lekko sosem czekoladowym. Który przepis chcesz następny?