Pomarańczowa brioszka

Przygotowanie

1. Ciasto
2. 1
   Przesiej mąkę do miski i zrób w środku wgłębienie. Do wgłębienia dodaj drożdże, 1-2 łyżki letniego mleka i 1 łyżeczka cukru, delikatnie zamieszaj i odstaw na 5-10 minut, aż zacznie się pienić. Dodaj pozostałe składniki i krótko wymieszaj, a następnie wyrabiaj ciasto przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Podczas wyrabiania stopniowo wmasuj masło w ciasto, aż całkowicie się wchłonie.
3. 2
   Przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1-1.5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
4. 3
   Rozwałkuj ciasto na oprószonej mąką powierzchni na prostokąt i równomiernie posmaruj marmoladą pomarańczową. Zwiń je ciasno od dłuższego boku w rulon, a następnie przekrój rulon wzdłuż na dwa równe pasma.
5. 4
   Przepleć oba pasma dwukrotnie wokół siebie, tworząc warkocz, i przełóż go do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 1-1.5 godziny, aż napęcznieje i niemal sięgnie brzegu formy.
6. 5
   Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wymieszaj żółtko z mlekiem i posmaruj brioszkę tą mieszanką. Ostrym nożem wykonaj kilka nacięć na wierzchu i posyp cukrem perłowym.
7. 6
   Piecz brioszkę przez około 30-35 minut, aż nabierze złocistego koloru. Jeśli wierzch przypieka się zbyt szybko, przykryj go folią aluminiową.
8. 7
   Przed pokrojeniem odstaw brioszkę do całkowitego ostygnięcia, aby marmolada stężała, a ciasto się utrwaliło. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.