Pleciony strudel z jabłkami

Jeśli pominiesz ten krok, nadmiar wilgoci z jabłek wsiąknie w ciasto francuskie i zamiast chrupiącego efektu dostaniesz rozmoczone ciasto. Nadzienie powinno być jak najbardziej suche, zanim trafi na ciasto. Odstawienie plasterków na kilka minut w sitku naprawdę robi różnicę.

Możesz zamienić jabłka na cienko pokrojone gruszki, bo zachowują się podobnie i tak samo dobrze się odsączają. Upewnij się tylko, że wybrany owoc jest pokrojony bardzo cienko i dobrze odsączony, inaczej znowu skończysz z rozmoczonym ciastem. Trzymaj się podanej ilości jabłek, żeby warkocz zachował swój kształt.

Kluczem jest wycinanie równych pasków o szerokości około 2 cm, żeby każde zagięcie miało wystarczająco ciasta na solidne zachodzenie na siebie. Delikatnie dociskaj każdy pasek i dobrze zabezpieczaj końce, to właśnie utrzymuje wszystko razem podczas pieczenia. Jeśli paski będą za cienkie, mogą się rozerwać, więc nie spiesz się z tym etapem.

Jeśli planujesz zjeść go w ciągu dnia, przechowuj luźno przykryty w temperaturze pokojowej, wtedy ciasto zostaje najbardziej chrupiące. Na dłuższe przechowywanie włóż go do lodówki, ale przed podaniem pozwól mu wrócić do temperatury pokojowej albo lekko go podgrzej. Pamiętaj, żeby cukier puder posypywać zawsze na świeżo, bo na wierzchu może się rozpuścić, jeśli leżał wcześniej.

Możesz wcześniej pokroić i odsączyć jabłka, a warkocz złożyć tuż przed pieczeniem, żeby ciasto nie leżało zbyt długo z nadzieniem. Ciasto francuskie najlepiej pracuje się na zimno, więc trzymaj wszystko schłodzone aż do momentu zaplatania i pieczenia. Dzięki temu uzyskasz ten złocisty, kruchy efekt obiecany w przepisie.