Vanilla Patisserie Slices von Food with Style, fertig angerichtet
Ciasta

Kremówki waniliowe

Vanilla Patisserie Slices

Delikatny, złocisty biszkopt przełożony jedwabistym kremem waniliowym - lekkie, kremowe i po prostu boskie.

Udostępnij
Ilość
Przygotowanie 1 godzina
Pieczenie 10 minut

Składniki

  • Na biszkopt
  • Na krem budyniowy
  • Do posypania

Przygotowanie

  1. 1
    Rozgrzej piekarnik do 180 °C / 350 °F (grzanie góra/dół). Blachę (30 × 40 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
  2. 2
    Jajka z solą ubijaj w misce przez 1 minutę. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj jeszcze 5 minut, aż masa będzie jasna i puszysta. Wmieszaj wanilię.
  3. 3
    Wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą i proszek do pieczenia. Przesiej przez sito na masę jajeczną i delikatnie wmieszaj, aż ciasto będzie gładkie i puszyste.
  4. 4
    Rozsmaruj ciasto na blasze i piecz 10-12 minut, aż się zezłoci. Odstaw do lekkiego przestudzenia, a następnie przekrój biszkopt wzdłuż na dwa równe blaty.
  5. 5
    Podgrzej 300 ml mleka z wanilią. W misce roztrzep żółtka z cukrem, skrobią kukurydzianą i pozostałymi 100 ml mleka. Powoli wlej gorące mleko, przelej z powrotem do garnka i gotuj do zgęstnienia. Przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni i całkowicie ostudź.
  6. 6
    Miękkie masło ubij na puszysty krem, a następnie dodawaj wystudzony budyń łyżka po łyżce, aż masa będzie gładka. Przełóż do rękawa cukierniczego.
  7. 7
    Wyciśnij krem na pierwszy blat biszkoptu, przykryj drugim blatem i lekko dociśnij.
  8. 8
    Oprósz cukrem pudrem, pokrój na kawałki i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem. Lekkie, kremowe i idealnie zbalansowane - eleganckie kremówki, w których można się zakochać

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Upiecz to krok po kroku z wideo

Pasujący moduł kursu: Ciasto ucierane

  • Kurs pieczenia: 9 modułów i 34 lekcje wideo
  • Czat 1:1 z Food with Style Baking Chef
  • Czat Community i e-book ze 100 przepisami
Poznaj Baking Club

Od 14,90 € miesięcznie, możesz zrezygnować co miesiąc

1 rok w cenie Zestawu do pieczenia + kurs & Baking Club

FAQ

Pytania o Vanilla Patisserie Slices

Puszystość pochodzi tu prawie w całości z jajek, bo proszku do pieczenia jest tylko mała szczypta. Najpierw ubij jajka z solą, potem dodawaj cukier stopniowo i ubijaj pełne 5 minut, aż masa będzie jasna i napowietrzona. Po przesianiu mąki i skrobi kukurydzianej mieszaj delikatnie, a nie energicznie, bo inaczej wybijesz powietrze, które właśnie zostało ubite.

Skrobia kukurydziana zagęszcza zarówno biszkopt, jak i krem, więc jej zamiana zmienia konsystencję. W kremie cukierniczym możesz użyć tej samej wagi innej skrobi, np. ziemniaczanej albo z tapioki, ale rozmieszaj ją w zimnych 100 ml mleka dokładnie tak, jak podano, żeby rozpuściła się bez grudek. W biszkopcie zastąpienie 20 g skrobi kukurydzianej mąką też zadziała, choć miąższ będzie nieco mniej delikatny.

To prawie zawsze kwestia temperatury: masło musi być miękkie i w temperaturze pokojowej, a budyń całkowicie wystudzony, zanim się spotkają. Dodawaj budyń do ubitego masła łyżka po łyżce, dając każdej porcji czas na związanie się, zanim dodasz kolejną. Jeśli się jednak zważy, zostaw miskę na kilka minut w temperaturze pokojowej i ubijaj ponownie, aż będzie gładki.

Krem cukierniczy to naturalny składnik do zrobienia wcześniej - ugotuj go, przykryj powierzchnię bezpośrednio folią spożywczą, żeby nie zrobił się kożuch, i schłodź, a potem przed utarciem z masłem doprowadź z powrotem do temperatury zbliżonej do pokojowej. Biszkopt też możesz upiec wcześniej i trzymać owinięty, żeby nie wysechł. Złóż, posyp i daj gotowym kawałkom minimum 1 godzinę schłodzenia przed podaniem.

Trzymaj je przykryte w lodówce, bo nadzienie to krem cukierniczy na maśle i żółtkach. Cukrem pudrem posyp krótko przed podaniem, a nie na kilka dni wcześniej - na schłodzonych kawałkach cukier powoli się rozpuszcza i znika chrupiąca biała warstwa. Po schłodzeniu kroj czystym nożem, żeby warstwa kremu miała ostre brzegi.

pyszne, sprawdzone i gotowe cię zainspirować

Odkryj ponad 700 pysznych przepisów

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Tartaletki jabłkowe

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Francuska rolada jabłkowa

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Croissanty z jagodami

apricot streusel buns
Brioche

Bułeczki z morelą i kruszonką

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Róże z jabłek

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Zobacz wszystkie przepisy