Financiers

Przygotowanie

1. 1
   Rozpuść masło w małym rondelku na średnim ogniu, aż zrobi się złotobrązowe i zacznie pachnieć orzechowo ("beurre noisette"). Przecedź przez drobne sitko i odstaw, żeby lekko przestygło.
2. 2
   W misce wymieszaj cukier puder, mielone migdały, mąkę i sól.
3. 3
   Dodawaj stopniowo białka (nieubite) do suchych składników, mieszając do uzyskania gładkiej masy.
4. 4
   Dodaj ciepłe, zrumienione masło oraz ekstrakt z wanilii i mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i lśniące.
5. 5
   Natłuść i oprósz mąką 12 kwadratowych foremek na muffinki. Napełnij każdą ciastem do ok. ⅔ wysokości.
6. 6
   Posyp płatkami migdałowymi. Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C (grzanie góra/dół) przez 15–18 minut, aż ciastka będą złociste i sprężyste w dotyku.
7. 7
   Zostaw je na chwilę do przestygnięcia w formie, a potem ostrożnie wyjmij i oprósz cukrem pudrem, jeśli chcesz. Świeżo upieczone financiers to prawdziwa rozkosz — ale następnego dnia są jeszcze bardziej aromatyczne.