Vanilla Pastry von Food with Style, fertig angerichtet
Wypieki

Ciasteczka waniliowe z drożdżowego ciasta

Vanilla Pastry

Miękkie, delikatne drożdżówki z subtelnym kremem waniliowym. Piękny wypiek, który smakuje wprost niebiańsko - na ciepło i na zimno.

Udostępnij
Porcje
10 sztuk
Pieczenie 18 minut

Składniki

  • Do smarowania i wykończenia

Przygotowanie

  1. 1
    Mąkę przesiej do miski i zrób w niej dołek. Wsyp drożdże, 1 łyżeczkę cukru i wlej odrobinę letniego mleka. Odstaw na 8-10 minut, aż zaczyn się spieni.
  2. 2
    Dodaj resztę cukru, jajko, mleko, sól i wanilię. Zagnieć gładkie ciasto, następnie wmieszaj masło i wyrabiaj 8-10 minut, aż ciasto będzie miękkie, elastyczne i lekko lśniące.
  3. 3
    Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 60-90 minut, aż podwoi objętość.
  4. 4
    Mleko podgrzej z wanilią (nie gotuj). Żółtka utrzyj z cukrem i mąką ziemniaczaną, wlej gorące mleko, mieszając rózgą, i przelej wszystko z powrotem do rondla.
  5. 5
    Gotuj, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje jak budyń. Przełóż do miski, przykryj folią bezpośrednio na powierzchni kremu i całkowicie ostudź.
  6. 6
    Zimny krem rozmieszaj rózgą do gładkości i przełóż do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką.
  7. 7
    Ciasto podziel na około 10 porcji (po 50 g), uformuj kulki, każdą rozwałkuj na okrągły placek i lekko odciśnij środek małą foremką.
  8. 8
    Zewnętrzną część natnij na cienkie paski, zostawiając środek nienaruszony.
  9. 9
    Na środek wyciśnij niski wianuszek kremu waniliowego, a następnie delikatnie złóż paski do środka, lekko je na siebie zakładając.
  10. 10
    Na środku ułóż borówkę, przykryj i odstaw na 20-30 minut.
  11. 11
    Żółtko rozmieszaj z mlekiem, posmaruj drożdżówki i piecz w 180 °C / 350 °F przez 18-22 minuty na złoty kolor. Lekko przestudź i oprósz cukrem pudrem. Miękkie, delikatne drożdżówki z subtelnym waniliowym nadzieniem - puszyste, eleganckie i po prostu nie do odparcia.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Upiecz to krok po kroku z wideo

  • Kurs pieczenia: 9 modułów i 34 lekcje wideo
  • Czat 1:1 z Food with Style Baking Chef
  • Czat Community i e-book ze 100 przepisami
Poznaj Baking Club

Od 14,90 € miesięcznie, możesz zrezygnować co miesiąc

1 rok w cenie Zestawu do pieczenia + kurs & Baking Club

FAQ

Pytania o Vanilla Pastry

Krem waniliowy idealnie nadaje się do przygotowania wcześniej, bo i tak musi całkiem ostygnąć, zanim da się go zmiksować na gładko i wycisnąć. Ugotuj go dzień wcześniej, przykryj folią tuż przy powierzchni, żeby nie zrobił się kożuch, i schłodź. Ciasto drożdżowe najlepiej uformować i upiec tego samego dnia, ale możesz spowolnić 60-90 minut wyrastania, zostawiając je w lodówce, a przed podziałem doprowadzić je z powrotem do temperatury pokojowej.

Nie, jeśli w ciągu 8-10 minut nic się nie dzieje, drożdże są martwe albo mleko było zbyt gorące. Mleko ma być letnie, a nie gorące, bo temperatura powyżej temperatury ciała zabija suszone drożdże aktywne. Zacznij ten krok od nowa ze świeżymi drożdżami i naprawdę letnim mlekiem, bo inaczej ciasto nigdy nie podwoi objętości.

Tak, 60 g miękkiego masła możesz zastąpić twardą roślinną kostką, a zarówno 110 ml mleka do ciasta, jak i 250 ml mleka do kremu zastąpić neutralnym, tłustym mlekiem roślinnym, takim jak owsiane albo sojowe. Zadbaj, żeby zamiennik masła był naprawdę miękki, bo musi się wyrobić z już gładkim ciastem. Krem cukierniczy nadal zwiąże, bo gęstnienie zawdzięcza 25 g skrobi kukurydzianej i 2 żółtkom, a nie tłuszczowi z mleka.

Grudki zwykle znaczą, że gorące mleko trafiło do masy z żółtek zbyt szybko albo krem nie był stale mieszany podczas gotowania - wlewaj gorące mleko stopniowo, mieszając, i mieszaj cały czas w rondlu. Rzadki krem znaczy, że nie gotował się wystarczająco długo; skrobia kukurydziana musi dojść do wrzenia, żeby w pełni zgęstnieć do konsystencji budyniu. Jeśli grudki i tak się pojawią, przetrzyj gotowy krem przez sitko, zanim go przykryjesz i ostudzisz.

Ponieważ zawierają krem na żółtkach, przechowuj je przykryte w lodówce, a nie w temperaturze pokojowej. Najlepiej smakują w dniu pieczenia, gdy ciasto drożdżowe jest jeszcze miękkie. Przed podaniem zostaw je na chwilę poza lodówką, żeby ciasto straciło chłód, i oprósz cukrem pudrem dopiero tuż przed podaniem, żeby się nie rozpuścił.

pyszne, sprawdzone i gotowe cię zainspirować

Odkryj ponad 700 pysznych przepisów

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Tartaletki jabłkowe

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Francuska rolada jabłkowa

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Croissanty z jagodami

apricot streusel buns
Brioche

Bułeczki z morelą i kruszonką

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Róże z jabłek

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Zobacz wszystkie przepisy