Marble Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Ciasteczka

Ciasteczka marmurkowe

Marble Cookies

Te marmurkowe ciasteczka przekładane kremem nie tylko świetnie wyglądają, ale są też wyjątkowo kruche i delikatne

Udostępnij
Porcje
22 ciastek
Pieczenie 10 minut

Składniki

  • Ciasto
  • Krem maślany

Przygotowanie

  1. 1
    Wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodaj masło pokrojone w małą kostkę i rozetrzyj wszystko na kruszonkę. Wgnieć żółtko i ekstrakt waniliowy. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę zimnej wody.
  2. 2
    Podziel ciasto na dwie części: jedną zostaw waniliową, a do drugiej wmieszaj kakao.
  3. 3
    Lekko zagnieć oba ciasta razem, aby uzyskać marmurkowy efekt. Rozwałkuj na podsypanym mąką blacie na grubość około 5 mm.
  4. 4
    Wykrawaj kółka (o średnicy 5 cm), przełóż je na blachę i piecz w 180°C (350°F) przez około 10-12 minut. Ostudź całkowicie.
  5. 5
    Masło ubij na puszysty krem, stopniowo dodawaj cukier puder, a na koniec wmieszaj ekstrakt waniliowy i mleko.
  6. 6
    Na spód jednego ciastka wyciśnij cienką warstwę kremu maślanego i przykryj drugim ciastkiem, łącząc je w parę.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Upiecz to krok po kroku z wideo

Pasujący moduł kursu: Ciasto na cookies

  • Kurs pieczenia: 9 modułów i 34 lekcje wideo
  • Czat 1:1 z Food with Style Baking Chef
  • Czat Community i e-book ze 100 przepisami
Poznaj Baking Club

Od 14,90 € miesięcznie, możesz zrezygnować co miesiąc

1 rok w cenie Zestawu do pieczenia + kurs & Baking Club

FAQ

Pytania o Marble Cookies

Nie, na początku tak ma być, bo przepis każe wcierać kostki zimnego masła w mąkę, aż powstaną okruchy. Dodawaj 1-2 łyżeczki zimnego mleka po trochu i zagniataj tylko do momentu, aż ciasto się zepnie. Nie dodawaj więcej płynu, niż trzeba, bo bardziej mokre ciasto rozmazuje marmurkowy wzór i zmiękcza brzegi wykrojonych ciasteczek.

Możesz je pominąć i zrobić zwykłe waniliowe ciasteczka, ale wtedy całkiem tracisz efekt marmurku. Jeśli 8 g kakao zamienisz na inny suchy proszek, zachowaj tę samą ilość, żeby obie połowy ciasta miały tę samą konsystencję - inaczej kakaowa część robi się sucha i pęka przy wałkowaniu. Kakao alkalizowane i naturalne obie się tu sprawdzą, bo proszek do pieczenia jest w bazowym cieście dla obu połówek.

Najczęstszy błąd to zbyt długie zagniatanie dwóch ciast razem. Dociśnij do siebie połowę waniliową i kakaową i złóż je tylko dwa lub trzy razy - jak mówi przepis, zagniataj lekko - po czym przestań, póki wciąż widać wyraźne smugi. Wałkowanie też miesza kolory, więc rozwałkuj do 5 mm w jak najmniejszej liczbie ruchów.

Tak. Marmurkowe ciasto możesz zawinąć i schłodzić wcześniej, tylko zostaw je na chwilę w temperaturze pokojowej przed wałkowaniem, żeby nie pękało. Upieczone ciasteczka też dobrze się przechowują bez nadzienia - przepis i tak każe je całkiem ostudzić przed napełnieniem, więc upiecz jednego dnia, a złóż z kremem maślanym następnego.

Trzymaj je w szczelnym pojemniku, bo krem maślany jest na bazie masła i łatwo łapie zapachy z lodówki. Najlepsze są w ciągu kilku dni, bo wilgoć z nadzienia stopniowo zmiękcza chrupiące ciasteczko. Jeśli chcesz, żeby dłużej pozostały chrupiące, przechowuj ciasteczka i krem maślany osobno i złóż je krótko przed podaniem.

pyszne, sprawdzone i gotowe cię zainspirować

Odkryj ponad 700 pysznych przepisów

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Tartaletki jabłkowe

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Francuska rolada jabłkowa

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Croissanty z jagodami

apricot streusel buns
Brioche

Bułeczki z morelą i kruszonką

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Róże z jabłek

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Zobacz wszystkie przepisy