Cevizli Kesme von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Cevizli Kesme

Klasyczny turecki deser z kaszki manny, jak z tradycyjnej pastane - wilgotny, aromatyczny i idealny na Bayram

Udostępnij
Pieczenie 35 minut

Składniki

  • Syrop
  • Ciasto
  • Nadzienie

Przygotowanie

  1. 1
    Cukier z wodą zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 8-10 minut. Dodaj sok z cytryny i odstaw syrop do całkowitego wystudzenia.
  2. 2
    Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F), grzanie góra-dół.
  3. 3
    Roztopione masło wymieszaj z cukrem, następnie dodaj mleko i wanilię.
  4. 4
    Dodaj kaszkę mannę i wyrób miękkie, plastyczne ciasto.
  5. 5
    Odważ połowę ciasta i wyłóż nią równomiernie formę, dociskając lekko natłuszczonymi dłońmi.
  6. 6
    Na wierzchu rozsyp równomiernie posiekane orzechy włoskie.
  7. 7
    Pozostałego ciasta nie kładź w jednym kawałku - rozłóż je równomiernie małymi porcjami na całej powierzchni. Następnie lekko natłuszczonymi dłońmi delikatnie połącz je i wygładź w równą warstwę.
  8. 8
    Natnij wierzch w kwadraty lub romby.
  9. 9
    Piecz przez 35-40 minut, aż się złoci.
  10. 10
    Odstaw na 10 minut, a potem polej gorący deser równomiernie zimnym syropem.
  11. 11
    Odstaw na co najmniej 2-3 godziny, aż syrop całkowicie się wchłonie.
  12. 12
    Posyp posiekanymi orzechami włoskimi. Deser, który idealnie pasuje na każdy stół na Bayram - tradycyjny, prosty i stworzony do tego, by delektować się nim z rodziną przy herbacie.

Video

Cevizli Kesme Questions

The most common reason is pouring warm syrup over the bake. The syrup is boiled and then cooled completely for a reason: it should meet the hot squares cold, so the semolina absorbs it slowly instead of sealing up. Also give the dough a few minutes after mixing so the semolina can drink up the butter and milk - if it still feels sandy rather than moldable, it will bake dry.

Coarse semolina works but gives a grainier, more open crumb and drinks more syrup, so expect a wetter, chewier square. Flour is not a good substitute here: with only 90 ml milk and 200 g melted butter, the dough is built around semolina's absorbency and would turn into a stiff shortbread. If coarse is all you have, let the dough rest a little longer before pressing it into the pan.

Keep it at room temperature in a covered tin or under foil, not in the fridge - cold makes the butter firm and dulls the syrup. Syrup-soaked semolina bakes hold well for several days and many people find the flavor better on day two, once the syrup has settled evenly through the layers. Don't cover it while still warm, or condensation will soften the golden top.

Yes - the syrup is the ideal make-ahead step, since it has to cool completely anyway and can be boiled hours earlier or the day before. You can also chop the walnuts, both the 160-180 g for the filling and the topping, ahead of time. The dough itself is best mixed and pressed right before baking, as the melted butter firms up on standing and makes it hard to press evenly.

The top layer. Never lay the second half of the dough on as one sheet - it drags the walnut filling around and tears. Instead place small portions evenly across the surface and press them together with lightly oiled hands, which also keeps the dough from sticking to you. Weighing the dough so both halves are truly equal makes this much easier, and score the squares before baking, not after.

pyszne, sprawdzone i gotowe do inspiracji

Odkryj 400+ Smacznych Przepisów

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Ciasto Almond Croissant

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Rogaliki francuskie z marcepanem

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Ciasteczka morelowe