Caprilù al Limone

Przygotowanie

1. 1
   Cukier dokładnie wymieszaj w misce ze skórką cytrynową, aż aromaty się połączą.
2. 2
   Dodaj mielone migdały i ponownie wymieszaj do połączenia składników.
3. 3
   Stopniowo wmieszaj lekko roztrzepane białka i sok z cytryny, aż powstanie miękkie, lekko klejące ciasto. Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, dosypuj po trochu mielonych migdałów, aż da się ją formować.
4. 4
   Lekko zwilżonymi dłońmi formuj z małych porcji ciasta (po ok. 25 g) lekko podłużne prostokąty.
5. 5
   Każdy kawałek delikatnie obtocz w cukrze pudrze i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Trzema palcami lekko wciśnij środek, aby uzyskać charakterystyczny kształt Caprilù.
6. 6
   Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 °C (340 °F) przez 12-15 minut. Ciasteczka powinny pozostać jasne i nie zarumienić się zbyt mocno.
7. 7
   Przed przełożeniem pozwól ciasteczkom całkowicie ostygnąć - prosto z piekarnika są bardzo miękkie i tężeją dopiero podczas stygnięcia. Delikatnie chrupiące na zewnątrz, miękkie i wilgotne w środku, ze świeżym cytrynowym aromatem - właśnie tak smakują Caprilù we Włoszech.