Bakverk

Pizzicotti alle Noci

Name: Pizzicotti alle Noci
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 12 kjeks
Ingredients: 200 g valnøtter, malt (ca. 2 cups); 120 g sukker (½ cup + 2 tbsp); 1 eggehvite (medium egg); 1 klype salt; melis til å rulle kakene i

Myke, nøtteaktige og delikat søte - tradisjonelle italienske valnøttkaker som er sprø utenpå, møre og litt seige inni. Enkle, elegante og fulle av ren...

Del

Porsjoner

12 kjeks

Steketid 12 minutter

Ingredienser

200 g valnøtter, malt (ca. 2 cups)
120 g sukker (½ cup + 2 tbsp)
1 eggehvite (medium egg)
1 klype salt
melis til å rulle kakene i

Fremgangsmåte

1
Forvarm ovnen til 170 °C / 340 °F (over- og undervarme) og kle en stekeplate med bakepapir.
2
Mal valnøttene i en foodprosessor til du får en myk, litt grovkornet masse - ikke for fint.
3
Pisk eggehviten lett sammen med en klype salt i en bolle til den skummer (ikke stiv).
4
Tilsett sukkeret og bland raskt. Vend deretter inn de malte valnøttene til du får en myk, litt klissete deig.
5
Trill små kuler (ca. 25 - 30 g hver / 1 ss deig) med hendene. Rull hver kule godt i melis.
6
Legg dem på stekeplaten og klyp forsiktig i toppen med fingrene, slik at du får den tradisjonelle «pizzicotti»-formen.
7
Stek i 12-15 minutter, til kantene har satt seg, men midten fortsatt er myk.
8
La dem avkjøles helt på platen - de stivner litt etter hvert som de kjøler seg ned. Sprø, myke og fulle av ristet valnøttaroma - en tidløs italiensk klassiker som smelter i munnen.