Bakverk

Mandarin Pockets

Name: Mandarinlommer
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 15 stykker
Ingredients: 400 g butterdeig; 250 g kesam eller usaltet kremost (1 cup); 2–3 tbsp sukker; litt nykvernet vanilje; 1 tbsp maisenna; 160 g hermetiske mandariner, svært godt avrent og duppet tørre (1 cup); 2–3 tbsp mandelflak; 1 eggeplomme + 1–2 tsp melk (til pensling); melis (til drysjing)

Mandarinlommer

Sprø lommer av butterdeig fylt med en kremet vaniljeostemasse og saftige mandariner – lette, delikate og herlig fruktige.

Del

Porsjoner

15 stykker

Steketid 18 minutter

Ingredienser

400 g butterdeig
250 g kesam eller usaltet kremost (1 cup)
2–3 tbsp sukker
litt nykvernet vanilje
1 tbsp maisenna
160 g hermetiske mandariner, svært godt avrent og duppet tørre (1 cup)
2–3 tbsp mandelflak
1 eggeplomme + 1–2 tsp melk (til pensling)
melis (til drysjing)

Fremgangsmåte

1
Forvarm ovnen til 180°C (350°F), over- og undervarme. Kle en stekeplate med bakepapir.
2
Kjevle ut butterdeigen og del den i 15–16 firkanter (ca. 8–9 cm / 3–3½ inches hver).
3
Skjær inn mot midten fra hvert hjørne, men ikke skjær helt gjennom.
4
La de hermetiske mandarinene renne svært godt av, og dupp dem deretter forsiktig tørre med kjøkkenpapir.
5
Rør sammen kesam eller usaltet kremost, sukker, vanilje, maisenna og finhakkede mandariner til blandingen er glatt.
6
Legg ca. 1 tbsp fyll midt på hver deigfirkant.
7
Brett alle fire hjørnene inn mot midten og klem dem forsiktig sammen.
8
Pensle med blandingen av eggeplomme og melk.
9
Dryss mandelflak over midten og litt langs kantene, og legg så en mandarinbåt på toppen av hver lomme.
10
Stek i 18–22 minutter til de er gyllenbrune.
11
La dem kjølne helt, og sikt et lett lag melis over.