Mandarin Pockets von Food with Style, fertig angerichtet

Bakverk

Mandarinlommer

Name: Mandarinlommer
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 15 stykker
Ingredients: 400 g butterdeig; 250 g kesam eller usaltet kremost (1 cup); 2-3 ss sukker; litt nykvernet vanilje; 1 ss maisstivelse; 160 g hermetiske mandariner, svært godt avrent og duppet tørre (1 cup); 2-3 ss mandelflak; 1 eggeplomme + 1-2 ts melk (til pensling); melis (til drysing)

Mandarin Pockets

Sprø lommer av butterdeig fylt med en kremet vaniljeostemasse og saftige mandariner - lette, delikate og herlig fruktige.

Del

Porsjoner

15 stykker

Steketid 18 minutter

Ingredienser

400 g butterdeig
250 g kesam eller usaltet kremost (1 cup)
2-3 ss sukker
litt nykvernet vanilje
1 ss maisstivelse
160 g hermetiske mandariner, svært godt avrent og duppet tørre (1 cup)
2-3 ss mandelflak
1 eggeplomme + 1-2 ts melk (til pensling)
melis (til drysing)

Fremgangsmåte

1
Forvarm ovnen til 180°C (350°F), over- og undervarme. Kle en stekeplate med bakepapir.
2
Kjevle ut butterdeigen og del den i 15-16 firkanter (ca. 8-9 cm hver).
3
Skjær inn mot midten fra hvert hjørne, men ikke skjær helt gjennom.
4
La de hermetiske mandarinene renne svært godt av, og dupp dem deretter forsiktig tørre med kjøkkenpapir.
5
Rør sammen kesam eller usaltet kremost, sukker, vanilje, maisenna og finhakkede mandariner til blandingen er glatt.
6
Legg ca. 1 ss fyll midt på hver deigfirkant.
7
Brett alle fire hjørnene inn mot midten og klem dem forsiktig sammen.
8
Pensle med blandingen av eggeplomme og melk.
9
Dryss mandelflak over midten og litt langs kantene, og legg så en mandarinbåt på toppen av hver lomme.
10
Stek i 18-22 minutter til de er gyllenbrune.
11
La dem kjølne helt, og sikt et lett lag melis over.

Video

Food with Style Baking Club

Bak det steg for steg med video

Bakekurs med 9 moduler og 34 videoleksjoner
1:1-chat med Food with Style Baking Chef
Community-chat og e-bok med 100 oppskrifter

Oppdag Baking Club

Fra 14,90 € i måneden, kan sies opp hver måned

1 år inkludert i Bakesett + bakekurs & Baking Club

FAQ

Spørsmål om Mandarin Pockets

Hvorfor åpner lommene mine seg eller lekker under baking?

Som regel er det for mye fyll, eller hjørnene ble ikke trykket godt nok sammen. Hold deg til omtrent 1 ss per firkant og trykk de fire brettede hjørnene ned i fyllet så de fester seg. Det hjelper også at snittet fra hvert hjørne stopper før midten, så deigen fortsatt holder sammen som ett stykke.

Kan jeg bruke noe annet enn kvark eller kremost?

Ja, enhver tykk, usøtet fersk ost fungerer, for eksempel mascarpone eller godt avrent ricotta. Det som betyr noe, er at den er fast og ikke rennende, for et vått fyll suger opp butterdeigen nedenfra. Hvis erstatningen din er løsere enn kvark, beholder du maisstivelsen, for det er den som binder fyllet under baking.

Kan jeg bruke ferske mandariner i stedet for hermetiske?

Du kan, men skrell båtene forsiktig og fjern de tynne hinnene, for de forblir seige i ovnen. Ferske båter inneholder også mer fri saft, så tørk dem like grundig som de hermetiske før du hakker dem. Oppskriften understreker allerede at mandarinene skal være veldig godt avrent og klappet tørre, nettopp av denne grunnen.

Kan jeg forberede lommene i forveien?

Bland kvarkfyllet noen timer i forveien og oppbevar det tildekket i kjøleskapet, og rør det kort før du øser det på. Å forme lommene lenge i forveien fungerer dårligere, for det fuktige fyllet myker opp den rå deigen jo lenger den står. Hvis du setter sammen tidlig, kjøler du brettet og pensler med eggeplomme og melk først rett før det går i ovnen.

Hvordan oppbevarer jeg de stekte lommene, og kan jeg friske dem opp?

På grunn av kvarkfyllet hører de hjemme i kjøleskapet, løst tildekket i stedet for i en tett boks, som ville holdt på dampen og myket opp deigen. De smaker best på bakedagen. For å få tilbake sprøheten varmer du dem i ovnen noen minutter ved samme 180°C (350°F) og drysser over melis etterpå, ikke før.

deilig, testet og klar til å inspirere