Å lage den perfekte sausen til din appelsinbakst krever nøye oppmerksomhet til matlagingsprosessen. Start med å varme opp melken bare til den er varm, ikke kokende, da dette kan føre til at den skiller seg. Når du blander maisstivelsen med eggeplommene og sukkeret, må du sørge for at det er godt blandet for å lage en jevn base som vil hjelpe sausen å tykne. Når du heller den varme melken i eggeblandingen, gjør det sakte mens du visper kontinuerlig for å temperere eggene og forhindre at de koker for raskt. Når du setter denne blandingen tilbake i kjelen, fortsett å røre over middels varme til du merker en betydelig tykning. Tålmodighet er nøkkelen! Når den er tyknet, må du sørge for å tilsette smøret, som ikke bare tilfører rikdom, men også bidrar til en silkeaktig tekstur. Hvis du følger disse trinnene nøye, bør sausen din bli perfekt tykk og jevn, og komplementere baksten vakkert.