Appelsin-vannbakkels

Fremgangsmåte

1. 1
   Forvarm ovnen til 200 °C / 390 °F (over- og undervarme). Kle et brett med bakepapir (midterste rille).
2. 2
   Kok opp vann, melk, smør og salt. Tilsett melet på én gang og rør til deigen er jevn og det danner seg en hinne i bunnen av kjelen.
3. 3
   La deigen avkjøles i 5 minutter, pisk deretter inn eggene ett og ett til deigen er blank og faller ned i en V-form fra sleiven.
4. 4
   Sprøyt ut ca. 20 jevne klatter på brettet, med god avstand mellom dem.
5. 5
   Stek i 20 minutter på 200 °C, deretter 5 minutter på 180 °C / 355 °F til bakkelsene er gylne. Veldig viktig: Ikke åpne ovnsdøren under stekingen! Vannbakkelsene synker sammen momentant hvis de blir forstyrret.
6. 6
   Slå av ovnen og la døren være lukket i 3-5 minutter, åpne den deretter på gløtt for å slippe ut dampen. La bakkelsene kjøles helt ned. Appelsinkrem
7. 7
   Varm melken sammen med appelsinskall og vanilje til den er varm (skal ikke koke).
8. 8
   Visp eggeplommer, sukker, appelsinjuice og maisenna til en jevn blanding. Visp inn den varme melken, hell alt tilbake i kjelen og kok under omrøring til kremen tykner.
9. 9
   Ta kjelen av varmen, rør inn smøret, dekk overflaten med plastfolie og la kremen kjøles helt ned.
10. 10
    Fyll de avkjølte vannbakkelsene med appelsinkremen - sprøyt den inn eller del bakkelsene og fyll dem, slik du foretrekker.
11. 11
    Dryss over melis eller drypp lett med sjokoladesaus før servering. Hvilken oppskrift vil du ha neste gang?