Chouquettes Oppskrift

Fremgangsmåte

1. For Diplomatkrem
2. 1
   Pisk eggeplommer, sukker og maisstivelse i en bolle. Varm opp melken (ikke kokende) og hell den sakte i eggeblandingen mens du rører konstant.
3. 2
   Hell blandingen tilbake i gryten og tykne over middels varme.
4. 3
   Ta av varmen, tilsett vaniljeekstrakt, og la kremen avkjøle helt.
5. Pisk kremen til stive topper dannes, og fold den forsiktig inn i den avkjølte kremblandingen. Oppbevar i kjøleskapet. For Chouquettes
6. 4
   Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (over- og undervarme, midterste rille). I en gryte, kok opp vann, smør og salt.
7. 5
   Tilsett melet alt på en gang og rør til deigen slipper bunnen av gryten.
8. 6
   Ta gryten av varmen og la deigen avkjøle. Tilsett egget, og rør konstant til den er glatt og blank.
9. 7
   Fyll deigen i en sprøytepose. Sprøyt små porsjoner av deigen med en diameter på 3 cm på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle med egg og dryss over perlesukker.
10. 8
    Sett inn i den forvarmede ovnen. Etter 20 minutter, senk temperaturen til 170 grader og stek i ytterligere 5 minutter til de er gyllenbrune. Ikke åpne ovnen under stekingen for å unngå at de faller sammen.
11. 9
    Etter steking, skru av ovnen, vent i 5 minutter, og stikk en treskje inn i ovnsdøren for å la Chouquettes avkjøle sakte og beholde formen. La dem avkjøle helt.
12. 10
    Fyll Chouquettes med den forberedte Diplomatkremen. Dryss lett over Chouquettes med melis.