Brioches Marbrées

Fremgangsmåte

1. 1
   Lunk melken lett og løs opp gjæren og sukkeret i den. La den stå i ca. 10 minutter til den skummer lett.
2. 2
   Ha mel, salt, vanilje, egg, smør og gjærblandingen i en stor bolle. Elt i ca. 8-10 minutter til deigen er glatt og myk.
3. 3
   Del deigen i to like deler (vei dem for å være nøyaktig). Elt kakaopulveret (og 1 ts melk, om nødvendig) inn i den ene halvdelen til den er jevnt mørk.
4. 4
   Legg begge deigene i hver sin bolle, dekk til og la dem heve i ca. 1 time, eller til de er dobbelt så store.
5. 5
   Kjevle ut vaniljedeigen til et rektangel på et lett melet underlag (ca. 25 × 30 cm). Kjevle ut sjokoladedeigen til samme størrelse og legg den forsiktig oppå vaniljedeigen. Trykk lett og kjevle én gang til slik at lagene fester seg til hverandre.
6. 6
   Skjær deigen i ca. 5 cm brede strimler på langs. Lag to små snitt fra midten og utover (uten å skjære helt gjennom!) og rull forsiktig sammen slik at mønsteret i lagene fortsatt synes.
7. 7
   Legg briochene på et stekebrett med bakepapir, dekk til og la dem etterheve i 20-30 minutter.
8. 8
   Pensle dem lett med melk.
9. 9
   Stek i forvarmet ovn på 180 °C / 350 °F (over- og undervarme) i 15-18 minutter, til de er gyllenbrune.
10. 10
    Pensle med mykt smør rett etter steking, la dem avkjøles helt og dryss rikelig med melis. Myke, duftende og vakkert tofargede.