Brioches Marbrées von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Brioches Marbrées

Myke, luftige brioche i to lag - lys vanilje og fyldig sjokolade. Møre, smørrike og rett og slett uimotståelige.

Del
Forberedelse 1 time
Steketid 20 minutter

Ingredienser

  • Til deigen
  • Til sjokoladehalvdelen
  • Til pensling og drysling

Fremgangsmåte

  1. 1
    Lunk melken lett og løs opp gjæren og sukkeret i den. La den stå i ca. 10 minutter til den skummer lett.
  2. 2
    Ha mel, salt, vanilje, egg, smør og gjærblandingen i en stor bolle. Elt i ca. 8-10 minutter til deigen er glatt og myk.
  3. 3
    Del deigen i to like deler (vei dem for å være nøyaktig). Elt kakaopulveret (og 1 tsp melk, om nødvendig) inn i den ene halvdelen til den er jevnt mørk.
  4. 4
    Legg begge deigene i hver sin bolle, dekk til og la dem heve i ca. 1 time, eller til de er dobbelt så store.
  5. 5
    Kjevle ut vaniljedeigen til et rektangel på et lett melet underlag (ca. 25 × 30 cm / 10 × 12 in). Kjevle ut sjokoladedeigen til samme størrelse og legg den forsiktig oppå vaniljedeigen. Trykk lett og kjevle én gang til slik at lagene fester seg til hverandre.
  6. 6
    Skjær deigen i ca. 5 cm (2 in) brede strimler på langs. Lag to små snitt fra midten og utover (uten å skjære helt gjennom!) og rull forsiktig sammen slik at mønsteret i lagene fortsatt synes.
  7. 7
    Legg briochene på et stekebrett med bakepapir, dekk til og la dem etterheve i 20-30 minutter.
  8. 8
    Pensle dem lett med melk.
  9. 9
    Stek i forvarmet ovn på 180 °C / 350 °F (over- og undervarme) i 15-18 minutter, til de er gyllenbrune.
  10. 10
    Pensle med mykt smør rett etter steking, la dem avkjøles helt og dryss rikelig med melis. Myke, duftende og vakkert tofargede.

Video

Brioches Marbrées Questions

Both doughs should roughly double in size, which takes about an hour in a warm, draft-free spot. If your kitchen is cool it can take noticeably longer, so go by the volume rather than the clock. A gentle press should leave a dent that springs back slowly.

Yes, an unsweetened plant milk works for both the 110 ml in the dough and the brushing milk, since its job is to activate the yeast and give color. Use a firm block-style vegan butter at soft room temperature so the 40 g still creams into the dough. The crumb will be slightly less rich, but the marbling and rise are unaffected.

Keep them in an airtight container at room temperature; like all lean-ish enriched breads they are best on day one and dry out fairly quickly. They freeze well once fully cooled - wrap individually and thaw at room temperature, then warm briefly in the oven to revive the softness. Dust with powdered sugar only after warming, since it melts away.

Yes. After kneading and dividing, cover both bowls and let them rise slowly in the fridge overnight instead of the one hour at room temperature. Bring the doughs back to room temperature before rolling them out, or the chocolate half in particular will be too stiff to roll to 25 × 30 cm without tearing.

The two most common causes are rolling the doughs to different sizes and rolling up too tightly. Roll both rectangles to the same dimensions and stack them gently, then roll up loosely so the layers stay distinct rather than compressing into one mass. Also make sure the two slits from the center stop short of the edge - cutting all the way through lets the strips unravel in the oven.

deilig, testet og klar til å inspirere

Utforsk 400+ smakfulle oppskrifter

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandelcroissantkake

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mandelcroissant-galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Aprikoscookies