Sitronbrioche

Fremgangsmåte

1. 1

   I en stor bolle, sikt hvetemelet og lag en grop i midten. Tilsett tørrgjæren i gropen og dryss over en klype sukker. Hell omtrent 2 ss varm melk over gjæren. Dekk til bollen og la gjæren aktivere i omtrent 10 minutter, til den blir skummende.

   
2. 2

   Når gjæren er aktivert, tilsett resten av sukkeret, saltet, egget, mykt smør og sitronskallet. Tilsett resten av melken og bland alt sammen til en jevn, elastisk deig formes.

   
3. 3

   Dekk deigen og la den heve på et varmt sted i omtrent 1 time, eller til den har doblet i størrelse.

   
4. 4

   Etter at deigen har hevet, kna den kort på en melet overflate og del den i 12 like deler.

   
5. 5

   Form delene til baller og plasser dem med litt avstand mellom dem på et bakeark kledd med bakepapir. Dekk til og la dem hvile i ytterligere 30 minutter.

   
6. 6

   Forvarm ovnen til 180°C. Pensle deigballene med pisket eggeplomme og bak i den forvarmede ovnen i omtrent 15-20 minutter, eller til de er gyllenbrune.

   
7. 7

   Ta dem ut av ovnen, dekk til med et rent klut, og la dem avkjøle helt.

   
8. 8

   For glasuren, bland melisen med den ferskpressede sitronsaften til den er jevn. Valgfritt kan du tilsette ekstra sitronskall for en mer intens sitronsmak.

   
9. 9

   Drypp glasuren i tynne linjer over de avkjølte briocheene.