Brioche

Brioche Parisienne

Name: Brioche Parisienne
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 250 g hvetemel (1 3/4 cups); 40 g sukker (3 1/4 tablespoons); 1 klype salt; 3 g tørrgjær (1 teaspoon); 2 egg (romtemperert, str. M) (2 large eggs); 100 g smør (mykt) (1/2 cup); 2 ss lunken melk; 1 eggeplomme til pensling

Brioche Parisienne (Brioche à Tête) er et høydepunkt i fransk bakekunst, elsket for den myke, smørrike konsistensen og den elegante formen. Perfekt til en...

Del

Mengde

Steketid 20 minutter

Ingredienser

250 g hvetemel (1 3/4 cups)
40 g sukker (3 1/4 tablespoons)
1 klype salt
3 g tørrgjær (1 teaspoon)
2 egg (romtemperert, str. M) (2 large eggs)
100 g smør (mykt) (1/2 cup)
2 ss lunken melk
1 eggeplomme til pensling

Fremgangsmåte

1
Sikt melet i en bolle og lag en grop i midten. Ha tørrgjæren i gropen, tilsett en teaspoon sukker og den lunkne melken. Rør sammen og la det stå og skumme en liten stund.
2
Ha eggene i gropen og elt alt sammen til du får en jevn deig.
3
Elt inn det myke smøret litt etter litt, til deigen blir blank og elastisk.
4
Dekk til deigen og la den heve i romtemperatur i ca. 1 time, eller til den har doblet seg.
5
Del deigen i 45 like store biter på ca. 12 g hver. Form hver brioche ved å legge 4 deigkuler som bunn i en smurt muffinsform, og sett så en kule til i midten slik at det ligner en blomst.
6
La de formede briochene etterheve i 45 minutter til, tildekket.
7
Pensle briochene med eggeplommen og stek dem i forvarmet ovn på 180°C (350°F) (over- og undervarme) i 20-25 minutter, til de er gyllenbrune.
8
Pensle briochene med litt smeltet smør etter steking og la dem avkjøle. Enten de er varme eller kalde - disse briochene er en godbit! God fornøyelse!