Mango Biscuits

Bereiding

1. 1
   Klop de boter op kamertemperatuur samen met de poedersuiker romig in een kom.
2. 2
   Voeg de eidooiers en het vanille-extract toe en meng goed.
3. 3
   Voeg beetje bij beetje de maïzena en de bloem toe en kneed tot een soepel deeg dat niet aan je handen plakt. Voeg naar behoefte wat extra bloem toe.
4. 4
   Verwarm de oven voor op 180°C (356°F)
5. 5
   Draai gelijkmatige balletjes van het deeg (ongeveer 20 stuks).
6. 6
   Druk in elk deegballetje een kuiltje met je duim en snijd de randen bij met een mes of steek ze uit met een vorm, zodat er een bloemvorm ontstaat.
7. 7
   Druk in het midden van elke vorm een kuiltje.
8. 8
   Vul de kuiltjes met mangojam.
9. 9
   Leg de koekjes op een bakplaat en bak ze ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze lichtgoudbruin zijn.
10. 10
    Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.