Name: Krémes zsemle
Prep time: 1 h
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 18 min
Yield: 10 adag
Ingredients: 250 g finomliszt; 30 g cukor; 1/2 tk só; 125 ml langyos tej; 1 tk instant élesztő; 40 g puha vaj; 1 tojás (M méret); 50 g csokoládé darabok; 250 ml tej; 1 tk vanília kivonat; 3 tojássárgája (M méret); 40 g cukor; 20 g kukoricakeményítő; 100 ml tejszín; 1 tk tejszín stabilizátor; 1 tojássárgája (kenéshez); Porcukor a szóráshoz

Elkészítés

A tésztához
1
Szitáld a lisztet egy tálba, készíts egy mélyedést, és oldd fel az élesztőt 1 tk cukorral egy kis mennyiségű langyos tejben. Öntsd a mélyedésbe, fedd le, és hagyd pihenni 10 percig, amíg habos lesz. Add hozzá a maradék tejet, cukrot, sót, tojást és vajat. Gyúrd sima tésztává 5-7 percig. Fedd le, és hagyd kelni 1 órán át, amíg megduplázódik a mérete.
2
Lapítsd el a tésztát, szórd meg csokoládé darabokkal, és hajtsd össze többször. Alaposan gyúrd át, hogy a csokoládé egyenletesen eloszoljon.
3
Oszd a tésztát 10 darabra (50-55 g mindegyik). Formázz belőlük golyókat, helyezd egy sütőlemezre, és hagyd kelni további 30 percig.
4
Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (356 °F) felső/alsó hőfokon, vagy 160 °C-ra (320 °F) légkeveréses sütőben. Kend meg tojássárgájával, opcionálisan adj hozzá extra csokoládé darabokat, és süsd 15-18 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hagyjuk kihűlni.
A diplomata krémhez
5
Melegítsd a tejet vanília kivonattal, amíg majdnem forr. Habard fel a tojássárgákat, a cukrot és a kukoricakeményítőt egy tálban, majd fokozatosan add hozzá a forró tejet, miközben kevered. Tedd vissza a lábasba, és közepes hőfokon főzd, amíg besűrűsödik. Fedd le fóliával, és hagyd kihűlni. Verd fel a pudingot, verd fel a tejszínt a stabilizálóval, és keverd össze.
6
Vágd félbe a zsemléket vízszintesen, töltsd meg bőségesen krémmel, és szórd meg porcukorral.