Tejberízs Zsemle

A Custard Buns finom sütemény, amelynek puha, bolyhos tésztáját krémes vaníliapudinggal töltik meg, és sok kultúrában népszerű kedvenc. Az állaga különbözteti meg a többitől: ha jól sül meg, puha, levegős, és gyönyörűen kontrasztot alkot a gazdag, selymes krémtölteléssel. Gyakran különleges alkalmakkor vagy finom nassolnivalóként élvezik, és különféle tetejekkel vagy töltelékekkel az ízlésedhez igazíthatod.

A tökéletesen bolyhos Custard Buns titka a tészta elkészítése és a kelesztési idők betartása. Kezdd friss hozzávalókkal, főleg friss szárított élesztővel, mert a régi élesztő rontja a kelést. A tésztát gyúrd sima és rugalmas állagúra, hogy kifejlődjön a glutén, ami a bolyhosságot adja. Hagyd a tésztát meleg környezetben kelni - ehhez tedd egy meleg sütő közelébe vagy egy tiszta konyharuha alá. Az első kelésnél a tésztának meg kell duplázódnia, ami általában 1-1,5 órát vesz igénybe. A második kelés, a formázás után, ugyanilyen fontos: ha 30-40 percig hagyod megpuffadni, sütés után is megmarad a kívánt levegős állag. Végül figyeld a sütést, hogy ne süsd túl, mert attól a zsemlék kiszáradnak.

A megfelelő tárolás nagyon fontos ahhoz, hogy a Custard Buns friss és jó minőségű maradjon. Miután teljesen kihűltek, tedd a zsemléket légmentesen záródó dobozba szobahőmérsékleten, legfeljebb két napig. Ha tovább szeretnéd eltenni, hűtőbe is teheted, de a legjobb állag érdekében a legjobb frissen megenni. Hosszabb tároláshoz fagyaszthatod is a zsemléket. Tedd őket fagyasztásra alkalmas dobozba vagy zárható zacskóba, és nyomd ki belőlük a lehető legtöbb levegőt, hogy ne égjenek le a fagyasztóban. Ha élvezni szeretnéd, hagyd szobahőmérsékleten felolvadni, vagy melegítsd át óvatosan néhány percig a sütőben, így visszakapják a bolyhos állagukat.

Persze! A Custard Buns készítésének egyik öröme, hogy sokféle ízt belevihetsz. A klasszikus vaníliás krém közkedvelt, de nyugodtan kísérletezz más krémízekkel, például citromhéjjal, mandulaaromával vagy akár csokival a gazdagabb változatért. A csokidarabkákat lecserélheted szárított gyümölcsre, dióra, vagy akár egy kis karamellre. A tetejét is variálhatod: a porcukor hagyományos, de a zsemléket mázzal is bevonhatod, megcsorgathatod olvasztott csokival, vagy megszórhatod pirított kókusszal.

A Custard Buns nagyon sokoldalú, és különböző alkalmakkor élvezhető. Remek kiegészítője egy villásreggelinek, ahol a puha állaga jól illik a kávé és a tea mellé. Finom nasi délutáni teához vagy desszertnek is. Ezen kívül ünnepeken, születésnapi bulikban vagy közös ételhozós összejöveteleken is kedves csemegeként kínálhatod, mert nagyon sokaknak ízlik, és szép is.