Mangó Tarteletták

Elkészítés

1. A Tészta Alaphoz
2. 1
   Gyúrd össze a lisztet, hideg vajat, porcukrot, hideg tojást, csipet sót, jéghideg vizet és vanília kivonatot, hogy sima tésztát kapj. Hagyd a tésztát pihenni a hűtőben 1-2 órán át, hogy később könnyebb legyen kinyújtani.
3. 2
   Vedd ki a tésztát a hűtőből, és nyújtsd ki enyhén lisztezett felületen, majd helyezd a tarteletta formákba.
4. 3
   A egyenletes sütés érdekében fedd le a tarteletta alját sütőpapírral, és töltsd meg sütőbabbal vagy más súlyokkal. Ezt a folyamatot, amelyet 'vak sütésnek' neveznek, segít a tészta egyenletes sütésében és kellemesen ropogós állagának elérésében.
5. Süsd a tartelettákat előmelegített sütőben 160 Celsius-fokon körülbelül 20-25 percig, amíg vakon megsülnek. A sütés után távolítsd el a sütőpapírt és a sütőbabot, és hagyd a tarteletta alapokat teljesen kihűlni.
   A Töltelékhez
6. 4
   Míg a tészta pihen, készítsd el az ellenállhatatlan tölteléket. Keverd össze a mascarponét, ricottát és tejszínt egy mixerrel, amíg krémes nem lesz, majd add hozzá a pürésített mangót, porcukrot és a frissen facsart citromlevet. Keverd jól össze, amíg krémes és gyümölcsös állagot nem kapsz.
7. 5
   Vedd ki a kész tölteléket a hűtőből, és töltsd meg vele a tarteletta héjakat. Simítsd el a felületet, hogy egyenletes eloszlást érj el.
8. 6
   Hámozz meg egy érett mangót, és vágd vékony szeletekre. Formázz a mangószeletekből finom rózsákat, és helyezd őket a tarteletták tetejére, mint lenyűgöző díszítést. Ezek a gyönyörű mangó rózsák elegáns megjelenést kölcsönöznek a tartelettáknak.