Tartelette

Financiers

Name: Financiers
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 darab
Ingredients: 140 g sótlan vaj; 140 g porcukor; 60 g őrölt mandula (hámozott); 60 g sima liszt; 1 csipet só; 4 tojásfehérje (közepes méretű tojásból, kb. 120–130 g); 1 tsp vaníliakivonat; kb. 2 tbsp mandulaforgács (a tetejére)

Financierek

Merülj el a desszertek csodálatos világában ezzel a fantasztikus Financiers recepttel. Ezek a francia mandulás sütemények nemcsak az ízlelőbimbóidnak jelentenek igazi kényeztetést, hanem a...

4.6 (8)

Megosztás

Adag

12 darab

Előkészítés 20 perc

Sütés 20 perc

Hozzávalók

140 g sótlan vaj
140 g porcukor
60 g őrölt mandula (hámozott)
60 g sima liszt
1 csipet só
4 tojásfehérje (közepes méretű tojásból, kb. 120–130 g)
1 tsp vaníliakivonat
kb. 2 tbsp mandulaforgács (a tetejére)

Elkészítés

1
Egy kis lábasban közepes lángon olvasd meg a vajat, amíg aranybarna nem lesz, és mogyorós illatot nem kap ("beurre noisette"). Szűrd át egy finom szitán, és hagyd kissé kihűlni.
2
Egy tálban keverd össze a porcukrot, az őrölt mandulát, a lisztet és a sót.
3
Fokozatosan keverd a (fel nem vert) tojásfehérjét a száraz keverékhez, amíg simává nem válik.
4
Add hozzá a meleg, barnított vajat és a vaníliakivonatot, és keverd simára és fényesre a tésztát.
5
Kenj ki és lisztezz be enyhén 12 négyzet alakú muffinformát. Mindegyiket töltsd meg kb. ⅔ részig tésztával.
6
Szórd meg mandulaforgáccsal. Süsd előmelegített sütőben 180 °C-on (alsó-felső sütés) 15–18 percig, amíg aranybarna és rugalmas nem lesz érintésre.
7
Hagyd pár percig hűlni a formában, majd óvatosan vedd ki, és ha szeretnéd, szórd meg porcukorral. Frissen sütve ezek a financiers-ek igazi élvezetet jelentenek – de másnap még illatosabbak.