Crème Caramel

Elkészítés

1. 1
   Melegítsd elő a sütőt 160 °C / 320 °F-ra (alsó-felső sütés). Készíts elő egy nagy tepsit a vízfürdőhöz.
2. 2
   A cukrot és a vizet kis lábasban, kevergetés nélkül hevítsd, amíg aranyszínű karamell nem lesz belőle. Azonnal öntsd a 16 cm-es formába, és óvatos körkörös mozdulatokkal terítsd el egyenletesen az alján. Hagyd megdermedni.
3. 3
   Melegítsd fel a tejet, hogy forró legyen, de ne forrjon fel. Vedd le a tűzről, és hagyd kicsit hűlni.
4. 4
   Egy tálban óvatosan keverd össze habverővel a tojásokat, a cukrot, a vaníliát és a sót. Ne verd habosra, ne dolgozz bele levegőt.
5. 5
   Lassan, folyamatos óvatos keverés mellett öntsd a meleg tejet a tojásos masszához.
6. 6
   Szűrd át a masszát finom szűrőn egy tiszta tálba. A még selymesebb állagért 2-3 alkalommal szűrd át, amíg teljesen sima nem lesz, buborékok és darabkák nélkül.
7. 7
   Óvatosan öntsd a krémet a megdermedt karamellre.
8. 8
   Tedd a formát a nagyobb tepsibe, és önts hozzá forró vizet, amíg az a forma oldalának feléig nem ér.
9. 9
   Süsd 55-65 percig. A széleknek meg kell dermedniük, a közepe viszont még finoman remegjen.
10. 10
    Vedd ki a sütőből, és hagyd 10 percig a vízfürdőben pihenni, majd emeld ki, és hagyd teljesen kihűlni.
11. 11
    Tedd hűtőbe legalább 4 órára, de még jobb, ha egy éjszakára.
12. 12
    Tálaláshoz válaszd el a szélét a formától, és borítsd ki egy tányérra. A karamell magától végigfolyik a krémen. A formában maradt karamellt is ráöntheted. Praktikus tipp A legjobb eredményhez olyan formát használj, amelynek nem kivehető az alja, mert az tökéletesen tömör. Ha kapcsos tortaformát használsz, zárd le nagyon alaposan az alját 2-3 réteg alufóliával, felhajtva az oldalára is, hogy sütés közben ne folyhasson be a víz.