Sütemények

Caprilù al Limone

Name: Caprilù al Limone
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 20 darab
Ingredients: 300 g hámozott, darált mandula (3 cups); 150 g cukor (3/4 cup); 2 tojásfehérje (M-es méret kb. 80 g), enyhén felverve; 1 bio citrom reszelt héja; 2 ek citromlé; Porcukor a forgatáshoz

A Caprilù kicsi, hagyományos olasz mandulás keksz, amely főleg Capri szigetén népszerű. Kívül enyhén ropogós, belül puha, és tele van friss citromos ízzel -...

Megosztás

Adag

20 darab

Sütés 12 perc

Hozzávalók

300 g hámozott, darált mandula (3 cups)
150 g cukor (3/4 cup)
2 tojásfehérje (M-es méret kb. 80 g), enyhén felverve
1 bio citrom reszelt héja
2 ek citromlé
Porcukor a forgatáshoz

Elkészítés

1
Egy tálban alaposan keverd össze a cukrot a citromhéjjal, hogy az illatanyagok jól összeérjenek.
2
Add hozzá a darált mandulát, és keverd újra, amíg teljesen egynemű nem lesz.
3
Fokozatosan forgasd bele az enyhén felvert tojásfehérjét és a citromlevet, amíg puha, kissé ragadós tésztát nem kapsz. Ha a massza túl lágynak tűnik, adj hozzá apránként még egy kevés darált mandulát, amíg formázhatóvá nem válik.
4
Enyhén megnedvesített kézzel formálj a tésztából kis darabokat (egyenként kb. 25 g), és alakítsd őket kissé hosszúkás téglalapokká.
5
Forgasd meg mindegyik darabot óvatosan porcukorban, majd tedd őket sütőpapírral bélelt tepsire. Három ujjaddal nyomd be finoman a közepüket, hogy megkapd a jellegzetes Caprilù formát.
6
Süsd 170 °C (340 °F)-ra előmelegített sütőben 12-15 percig. A kekszek maradjanak világosak, ne barnuljanak meg túlságosan.
7
Hagyd a kekszeket teljesen kihűlni, mielőtt hozzájuk nyúlnál, mert frissen sülve nagyon puhák, és hűlés közben szilárdulnak meg. Kívül finoman ropogós, belül puha és nedves, friss citromos aromával - így ízlik a Caprilù Olaszországban.