Sütemények

Brutti ma Buoni

Name: Brutti ma Buoni
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 22 keksz
Ingredients: 210 g pirított mogyoró (vagy 70% mogyoró + 30% mandula); 150 g cukor; 2 tojásfehérje (M-es méret); ½ tk vaníliakivonat vagy 1 csomag vaníliás cukor; 1 csipet só

Kívül ropogós, belül puha és rágós. Ezek a hagyományos olasz keksz egyszerű, tiszta ízű és természetesen finom.

Megosztás

Adag

22 keksz

Sütés 18 perc

Hozzávalók

210 g pirított mogyoró (vagy 70% mogyoró + 30% mandula)
150 g cukor
2 tojásfehérje (M-es méret)
½ tk vaníliakivonat vagy 1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só

Elkészítés

1
Melegítsd elő a sütőt 150 °C (300 °F) alsó-felső sütésre. Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
2
Pirítsd meg a mogyorót a tepsin 8-10 percig 160 °C (320 °F) fokon. Vágd durvára - hagyj benne kisebb darabokat az állag kedvéért.
3
Verd fel keményre a tojásfehérjét. Add hozzá a sót, és tovább verve fokozatosan add hozzá a cukrot, amíg fényes, stabil masszát nem kapsz. Keverd bele a vaníliát.
4
Óvatosan forgasd bele a diót spatulával. A massza sűrű és ragadós lesz - pontosan így jó.
5
Melegítsd át kissé a masszát (hagyományos módszer) Tedd egy lábasba, és kevergesd alacsony lángon 2-3 percig, amíg kissé besűrűsödik. Ne forrald fel.
6
Formázd meg a kekszeket Két teáskanál segítségével szaggass rusztikus, szabálytalan halmokat a tepsire - az egyenetlen forma a hagyományos.
7
Süsd 18-22 percig, amíg kívül enyhén aranybarna lesz, de belül még puha marad. Kihűlés közben csak kissé keményedik meg.
8
Hagyd teljesen kihűlni. Puha, mogyorós, rusztikus és tele olasz bájjal - a tökéletes kis falat kávé vagy tea mellé.