Adag
Mértékegység
Előkészítés
40 perc
Sütés
20 perc
Hozzávalók
- A krémhez
- A csokoládés ganache-hoz
Elkészítés
- A krémhez
-
1
Készítsd el a krémet: egy tálban keverd simára a tojássárgákat, a kukoricakeményítőt és egy kevés tejet.
-
2
A maradék tejet a sűrített tejjel és a tejszínnel együtt egy lábasban melegítsd majdnem forrásig. A forró tejes keverék egy részét lassan, folyamatos keverés mellett csorgasd a felvert tojássárgákhoz, hogy fokozatosan felmelegedjenek.
-
3
Öntsd vissza a tojásos keveréket a lábasba a forró tejhez, és közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett főzd, amíg besűrűsödik és krémes állagú lesz. Add hozzá a vaníliakivonatot, és keverd jól össze. Hagyd a krémet teljesen kihűlni.
-
4
Egy 30x12 cm-es tepsi vagy hasonló méretű jénai aljára oszlasd el egyenletesen a kihűlt krém vékony rétegét.
-
5
Mártsd a babapiskótákat tejbe, és rétegezd őket a krémre úgy, hogy teljesen befedjék.
-
6
Kend a babapiskótákra a krém egy rétegét, és simítsd el.
-
7
Ismételd meg a rétegezést még egy sor babapiskótával és krémmel.
- A csokoládés ganache-hoz
-
8
Közben készítsd el a csokoládés ganache-t: tedd a feldarabolt csokoládét egy hőálló tálba, a habtejszínt pedig forrald fel egy lábasban. Öntsd a forró tejszínt a csokoládéra, és keverd, amíg sima ganache lesz belőle.
-
9
Öntsd a kihűlt csokoládés ganache-t egyenletesen a desszert tetejére.
-
10
Tedd a desszertet egy éjszakára, de legalább 4-5 órára hűtőbe, amíg megdermed.
-
11
Tálalás előtt vedd ki a desszertet a formából, és szeleteld fel. Végül szórd meg kakaóporral.
Video
FAQ
Kérdések a Brazilian Pave kapcsán
ízletes, kipróbált és inspiráló
