Áfonyahullám

Igen, a fagyasztott áfonya itt jól működik, hiszen úgyis lekvárrá főzöd. Fagyottan tedd az edénybe a cukorral és a citromlével, és számíts rá, hogy a gyöngyöző főzés egy kicsit tovább tart, mint a friss bogyóknál megadott 5-6 perc. Addig főzd, amíg a bogyók felrepednek, és a keverék fényes nem lesz, mielőtt belekevered a feloldott kukoricakeményítőt.

A 150 g görög joghurt helyett a sima natúr joghurt, a tejföl vagy a túró is megfelel, hiszen a feladata az, hogy a belsőt nedvesen és puhán tartsa. Ha hígabb joghurtot használsz, tarts vissza egy kicsit az 50 ml tejből, hogy a massza ne legyen túl laza. A cukrozatlan növényi joghurt is jó, hiszen a recept már eleve olajat használ vaj helyett.

Ez általában azt jelenti, hogy a lekvár még meleg vagy túl híg volt, amikor a formába került. Hagyd a lekvárt kihűlni, amíg elég sűrű nem lesz ahhoz, hogy a kanálon megtartsa az alakját, és győződj meg róla, hogy belekevested a kukoricakeményítős keveréket, és hagytad röviden felbuborékozni, hogy tényleg besűrűsödjön. A massza első felét is egyenletes rétegben simítsd el, hogy a lekvárnak szilárd alapja legyen.

Az áfonyalekvárt elkészítheted egy nappal korábban, és lefedve tarthatod a hűtőben, ami kényelmes, mert úgyis ki kell hűlnie a megforgatás előtt. Használat előtt keverd át röviden, hogy könnyen elterüljön a masszán. Magát a masszát azonnal össze kell keverni és meg kell sütni, mert a sütőpor azonnal dolgozni kezd, amint a joghurttal és a tejjel találkozik.

A felvágott szeleteket légmentesen záródó dobozban, szobahőmérsékleten tartsd; a masszában lévő olaj és joghurt több napig nedvesen tartja. A porcukrot csak közvetlenül tálalás előtt szórd rá, mert idővel feloldódik a felszínen. A szeletek teljesen kihűlve jól fagyaszthatók is - csomagold be őket egyenként, és szobahőmérsékleten told fel.