Name: Rolat s mandarinama
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 4 jaja (veličina M); 100 g (½ šalice) šećera; 1 žličica vanilin šećera; 1 prstohvat soli; 80 g (⅔ šalice) glatkog brašna; 20 g (2 žlice) gustina; ½ žličice praška za pecivo; 250 ml (1 šalica) slatkog vrhnja; 20 g (1½ žlice) šećera; 1 vrećica učvršćivača za šlag; 100 g (oko ⅔ šalice) mandarina iz konzerve, dobro ocijeđenih i narezanih; Dodatni šlag za špricanje; Dobro ocijeđeni komadići mandarine (1 po rozeti); Šećer u prahu za posipanje

Food with Style Baking Club

Ispeci korak po korak uz video

Odgovarajući modul tečaja: Miješano tijesto

Tečaj pečenja s 9 modula i 34 video lekcije
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat i e-knjiga sa 100 recepata

Otkrij Baking Club

Od 8,33 € mjesečno (99,90 € godišnje)

1 godina uključena uz Set za pečenje + tečaj & E-knjiga

FAQ

Pitanja o Mandarin Swiss Roll

Zašto mi se rolada puca kad je motam?

Pucanje gotovo uvijek dolazi od motanja biskvita koji se već ohladio ili osušio. Zato recept kaže da kolač izvrneš na krpu posutu šećerom i da ga lagano zamotaš dok je još vruć, odmah nakon 10 minuta pečenja. Biskvit se u tom zavijenom obliku učvrsti dok se hladi, pa drugo motanje s kremom prati put koji već poznaje.

Mogu li umjesto konzerviranih koristiti svježe mandarine ili naranče?

Možeš, ali treba više paziti na vlagu: konzervirane mandarine ovdje se koriste upravo dobro ocijeđene, jer višak soka razrijedi tučeno vrhnje i natopi tanki biskvit. Ako koristiš svježe režnjeve, ukloni kožicu i opnice, nasjeckaj ih i pusti da neko vrijeme odstoje na papirnatim ubrusima. Svježe voće je i kiselije, pa krema sa stabilizatorom može ispasti rjeđa, zato ga umiješaj tik prije punjenja.

Koliko dugo se rolada čuva i kako je pohraniti?

Budući da je nadjev tučeno vrhnje s voćem, roladu čuvaj pokrivenu u hladnjaku i pojedi je unutar otprilike dva dana. Ako možeš, čuvaj je nerezanu, ili prianjajuću foliju pritisni uz prerezanu stranu da se otkriveni biskvit ne osuši. Stabilizator za tučeno vrhnje pomaže da ružice na vrhu zadrže oblik preko noći, ali šećer u prahu će se polako otopiti, pa ponovno posipaj tik prije posluživanja.

Mogu li roladu pripremiti unaprijed za zabavu?

Da, a recept se lijepo dijeli na dva dijela: ispeci biskvit, zamotaj ga u krpu posutu šećerom i pusti da se potpuno ohladi, a zatim ga ostavi zamotanu nekoliko sati dok radiš druge stvari. Vrhnje istuci, umiješaj ocijeđene mandarine, nadjeni i zamotaj na dan posluživanja, jer vrhnje određuje koliko dugo ostaje svježe. Ružice, komadiće mandarine i šećer u prahu ostavi za posljednji trenutak da ukras i dalje izgleda svježe.

Što ako nemam stabilizator za tučeno vrhnje?

Stabilizator je ovdje važan jer vrhnje mora držati spiralu unutar rolade i ostati čvrsto u ružicama na vrhu. Bez njega vrhnje tuci vrlo hladno i samo do čvrstih vrhova i imaj na umu da se nadjev može smekšati kad uđu komadići mandarine. Još je važnije izuzetno dobro ocijediti voće, a rolada je tada najbolja istog dana.