Ζαχαροπλαστική

Apple Pastry

Name: Σφολιατίνια με μήλο
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 6 κομμάτια
Ingredients: 1 ρολό φρέσκια σφολιάτα; 1 μεγάλο μήλο (π.χ. Boskoop); 1 κ.σ. χυμός λεμονιού; 2 κ.σ. ζάχαρη; ½ κ.γ. κανέλα; 1 κ.γ. κορν φλάουρ; 1 κρόκος αυγού + 1 κ.σ. γάλα (για άλειμμα); 1-2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου (για άλειμμα); Προαιρετικά: λίγη ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Σφολιατίνια με μήλο

Αυτά τα πιτάκια μήλου δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και εντυπωσιακά στην όψη! Ιδανικά για κάθε περίσταση

Κοινοποίηση

Μερίδες

6 κομμάτια

Ψήσιμο 18 λεπτά

Υλικά

1 ρολό φρέσκια σφολιάτα
1 μεγάλο μήλο (π.χ. Boskoop)
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
2 κ.σ. ζάχαρη
½ κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. κορν φλάουρ
1 κρόκος αυγού + 1 κ.σ. γάλα (για άλειμμα)
1-2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου (για άλειμμα)
Προαιρετικά: λίγη ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

1
Ξεφλούδισε το μήλο, αφαίρεσε το κουκούτσι και κόψε το σε κυβάκια. Ανακάτεψέ το με τον χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, την κανέλα και το κορν φλάουρ. Σοτάρισε ελαφρά τα κομμάτια μήλου σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μετά άφησε να στραγγίξει λίγος από τον χυμό.
2
Κόψε τη σφολιάτα σε 6 ίσα τετράγωνα. Κάνε τέσσερις τομές, μία από κάθε πλευρά προς το κέντρο (χωρίς να κόψεις μέχρι τέρμα).
3
Βάλε τη γέμιση μήλου πάνω σε ένα από τα τέσσερα τμήματα. Δίπλωσε το απέναντι τμήμα πάνω από τη γέμιση. Κάνε τέσσερις μικρές εγκοπές στις δύο λωρίδες που απομένουν και δίπλωσέ τες εναλλάξ πάνω από τη γέμιση (αριστερά, δεξιά, αριστερά, δεξιά), ώστε να σχηματιστεί πλεκτό σχέδιο.
4
Τοποθέτησε τα πιτάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, άλειψέ τα με το μείγμα κρόκου και γάλακτος και ψήσε τα στους 200°C (390°F) για περίπου 18-20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσοκαφέ χρώμα.
5
Άλειψέ τα αμέσως με σιρόπι σφενδάμου για ωραία γυαλάδα. Αν θέλεις, πασπάλισέ τα με λίγη ζάχαρη άχνη.

Video

FAQ

Ερωτήσεις για το Apple Pastry

Γιατί η σφολιάτα μου διαλύεται όταν προσπαθώ να την διπλώσω;

Αυτό συνήθως συμβαίνει αν η σφολιάτα ζεστάθηκε όσο τη δούλευες, οπότε μαλακώνει και σκίζεται εύκολα. Κράτα τη ζύμη κρύα μέχρι να τη χρειαστείς πραγματικά και δούλεψε γρήγορα μόλις αρχίσεις να κόβεις και να διπλώνεις τις λωρίδες πάνω από τη γέμιση.

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις άλλη ποικιλία μήλου αν δεν έχεις Boskoop;

Βεβαίως, κάθε σφιχτό μήλο που κρατά το σχήμα του όταν σοταριστεί θα δουλέψει καλά εδώ. Φρόντισε απλώς να μην είναι πολύ υδαρές, αφού η συνταγή ήδη σου ζητά να στραγγίξεις τον περιττό χυμό μετά το μαγείρεμα για να μείνει τραγανή η σφολιάτα.

Πόσο νωρίτερα μπορείς να ετοιμάσεις τη γέμιση με το μήλο;

Μπορείς να φτιάξεις τη γέμιση με το μήλο και να την αφήσεις να κρυώσει εντελώς πριν χρειαστεί να συναρμολογήσεις τα turnovers, έτσι ώστε να μη λιώσει το βούτυρο στη σφολιάτα. Φύλαξέ τη σκεπασμένη στο ψυγείο και ανακάτεψέ τη γρήγορα πριν γεμίσεις τα τετράγωνά σου.

Πώς φυλάς τα ψημένα turnovers για να μένουν τραγανά;

Αυτά είναι πραγματικά στα καλύτερά τους φρέσκα από τον φούρνο, όσο το γλάσο σφενδάμου είναι ακόμα γυαλιστερό και η σφολιάτα τρίζει. Αν περισσέψουν, φύλαξέ τα χαλαρά σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου και βάλ' τα ξανά σε ζεστό φούρνο για λίγα λεπτά για να επανέλθει το τραγανό.

Ποιο είναι το πιο συχνό λάθος που κάνουν οι άνθρωποι με τη γέμιση;

Η παράλειψη του σοταρίσματος ή η ανεπαρκής στράγγιση των μήλων είναι το μεγάλο, γιατί αυτό το επιπλέον υγρό μπορεί να κάνει τη σφολιάτα σου μουσκεμένη αντί για χρυσαφένια και αφράτη. Δώσε στα μήλα λίγα λεπτά στο τηγάνι και άφησε πραγματικά τον χυμό να φύγει πριν βάλεις τη γέμιση με το κουτάλι πάνω στα τετράγωνά σου.

νόστιμες, δοκιμασμένες και έτοιμες να εμπνεύσουν