Financiers με λεμόνι

Εκτέλεση

1. 1
   Προθέρμαινε τον φούρνο στους 180 °C (άνω-κάτω αντιστάσεις) ή στους 160 °C (αέρας). Βούτυρωσε ελαφρά τη φόρμα και πασπάλισε με αλεύρι, χτυπώντας την ελαφρά για να φύγει το παραπανίσιο.
2. 2
   Ζέστανε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να πάρει χρυσαφί καφέ χρώμα και να αναδύσει άρωμα ξηρών καρπών. Απόσυρε από τη φωτιά και άφησέ το να κρυώσει.
3. 3
   Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι, την άχνη ζάχαρη, τα αλεσμένα αμύγδαλα και το ξύσμα λεμονιού.
4. 4
   Χτύπησε ελαφρά τα ασπράδια μόνο μέχρι να αφρατέψουν, όχι μέχρι να σφίξουν.
5. 5
   Πρόσθεσε τα ασπράδια στα στερεά υλικά και ανακάτεψε απαλά. Ρίξε σιγά σιγά το βούτυρο και μετά πρόσθεσε το εκχύλισμα βανίλιας και τον χυμό λεμονιού.

Τίποτα δεν κολλάει. Όλα ξεφορμάρουν.

Το κέικ βγαίνει καθαρά από τη φόρμα, κάθε φορά.

• Διπλή κεραμική αντικολλητική επίστρωση, χωρίς PFAS
• Αλουμινιωμένος χάλυβας με 10 χρόνια εγγύηση
• 1 χρόνος μαθήματα ζαχαροπλαστικής + e‑book μαζί

Σετ ζαχαροπλαστικής + μαθήματα & E-book · 89,90 €

Δες το σετ

1. 6
   Μοίρασε το μείγμα εξίσου στις 12 θήκες της φόρμας.
2. 7
   Ψήσε για περίπου 18-22 λεπτά, μέχρι οι άκρες να πάρουν χρυσό χρώμα.
3. 8
   Άφησέ τα να κρυώσουν λίγο μέσα στη φόρμα, μετά αφαίρεσέ τα προσεκτικά και βάλτα σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
4. 9
   Ανακάτεψε την άχνη ζάχαρη με τον χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει ένα λείο γλάσο. Περίχυσέ το πάνω στα κρυωμένα financiers.
5. 10
   Διακόσμησε το καθένα με 2 μύρτιλα και ένα φύλλο δυόσμου. Πασπάλισε ελαφρά με άχνη ζάχαρη αν θέλεις.