Food with Style Baking Club

Φτιάξ' το βήμα βήμα με βίντεο

Ενότητα μαθήματος: Ζύμη κέικ

Μαθήματα ζαχαροπλαστικής: 9 ενότητες, 34 βιντεομαθήματα
Chat 1:1 με την Baking Chef του Food with Style
Community chat και e-book με 100 συνταγές

Ανακάλυψε το Baking Club

Από 14,90 € τον μήνα, ακυρώνεις κάθε μήνα

7 μέρες δωρεάν με το Starter Baking Set

FAQ

Ερωτήσεις για τα Lemon Financiers

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κάτι άλλο αντί για αλεσμένα αμύγδαλα;

Ναι, τα λεπτοαλεσμένα φουντούκια είναι υπέροχη εναλλακτική και δίνουν παρόμοια πλούσια γεύση ξηρού καρπού. Φρόντισε μόνο να είναι αλεσμένα πολύ λεπτά, ώστε το μείγμα να μένει απαλό. Η γεύση θα αλλάξει λίγο, αλλά το λεμόνι θα ξεχωρίζει ακόμα.

Μπορώ να ετοιμάσω το μείγμα νωρίτερα;

Φυσικά, και πολλοί το βρίσκουν πολύ βολικό. Σκέπασε το μείγμα και άφησέ το στο ψυγείο, και ανακάτεψέ το απαλά πριν γεμίσεις τα φορμάκια. Άφησέ το για λίγο εκτός ψυγείου, ώστε το καβουρδισμένο βούτυρο να μην πήξει υπερβολικά και δυσκολέψει το μοίρασμα.

Πώς φυλάσσω τα φινανσιέ και πότε βάζω το γλάσο;

Φύλαξέ τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Για την πιο φρέσκια όψη, πρόσθεσε το γλάσο, τα μύρτιλα και τη μέντα λίγο πριν το σερβίρισμα, γιατί το γλάσο μπορεί να μαλακώσει και τα μούρα να βγάλουν υγρασία με τον χρόνο. Τα φινανσιέ χωρίς γλάσο διατηρούνται πιο εύκολα και μπορείς να τα διακοσμήσεις αργότερα.

Γιατί κόλλησαν τα φινανσιέ στη φόρμα;

Συνήθως η φόρμα δεν είχε αλειφτεί ομοιόμορφα ή το αλεύρι δεν κάλυψε κάποια γωνιά. Βούτυρωσε και αλεύρωσε κάθε μικρή άκρη και μετά τίναξε το περίσσευμα. Άσε τα στη φόρμα μόνο για λίγο, γιατί η ζάχαρη μπορεί να κολλήσει καθώς κρυώνουν τελείως.

Γιατί τα φινανσιέ βγαίνουν πυκνά ή πλακέ αντί για τρυφερά;

Τις περισσότερες φορές τα ασπράδια χτυπήθηκαν πολύ σφιχτά ή το μείγμα ανακατεύτηκε πολύ δυνατά. Εδώ τα ασπράδια χρειάζεται μόνο να αφρίσουν και όλα ενσωματώνονται απαλά. Βοηθάει και το να προσθέσεις το καβουρδισμένο βούτυρο σιγά σιγά, αφού κρυώσει, ώστε το μείγμα να μείνει ανάλαφρο και ομοιόμορφο.