Food with Style Baking Club

Φτιάξ' το βήμα βήμα με βίντεο

Ενότητα μαθήματος: Ζύμη κέικ

Μαθήματα ζαχαροπλαστικής: 9 ενότητες, 34 βιντεομαθήματα
Chat 1:1 με την Baking Chef του Food with Style
Community chat και e-book με 100 συνταγές

Ανακάλυψε το Baking Club

Από 14,90 € τον μήνα, ακυρώνεις κάθε μήνα

7 μέρες δωρεάν με το Starter Baking Set

FAQ

Ερωτήσεις για τα Lemon Blueberry Muffins

Μπορώ να βάλω κατεψυγμένα μύρτιλα αντί για φρέσκα;

Ναι, μπορείς. Μην τα ξεπαγώσεις πρώτα, απλώς περασέ τα με λίγο αλεύρι, όπως και τα φρέσκα, και ανάμειξέ τα γρήγορα στο μείγμα, ώστε να μη γίνει μωβ-γκρι. Τα κατεψυγμένα μούρα βγάζουν περισσότερο χυμό, οπότε τα μάφιν σου ίσως χρειαστούν ένα με δύο λεπτά παραπάνω στον φούρνο.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για ηλιέλαιο ή γάλα;

Οποιοδήποτε ουδέτερο λάδι, όπως το κραμβέλαιο, κάνει ακριβώς την ίδια δουλειά στη θέση του ηλιέλαιου. Για το γάλα, ένα φυτικό ρόφημα, όπως της βρώμης ή της σόγιας, είναι υπέροχη εναλλακτική και το βάζεις στην ίδια ποσότητα. Διάλεξε απλώς ένα χωρίς ζάχαρη, για να μένει το λεμόνι στο προσκήνιο.

Πώς φυλάω τα μάφιν, ώστε να μένουν φρέσκα;

Όταν κρυώσουν εντελώς, φύλαξέ τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Πρόσθεσε τη ζάχαρη άχνη λίγο πριν σερβίρεις, γιατί μπορεί να λιώσει πάνω στην επιφάνεια όσο τα μάφιν περιμένουν. Είναι πιο νόστιμα την πρώτη ή τη δεύτερη μέρα.

Μπορώ να ετοιμάσω το μείγμα από το προηγούμενο βράδυ;

Καλύτερα όχι. Το μπέικιν πάουντερ αρχίζει να δρα μόλις έρθει σε επαφή με τα υγρά υλικά, οπότε τα μάφιν χάνουν λίγο από το φούσκωμά τους, αν το μείγμα περιμένει όλη νύχτα. Μπορείς όμως να προετοιμαστείς: ξύσε το λεμόνι και μέτρησε τα στεγνά υλικά σε ένα μπολ, και το πρωί ανακάτεψε τα πάντα μαζί.

Γιατί τα μύρτιλα βυθίστηκαν στον πάτο των μάφιν;

Αυτό συμβαίνει συνήθως όταν τα μούρα είναι βρεγμένα ή όταν το μείγμα έχει γίνει πολύ ρευστό από το υπερβολικό ανακάτεμα. Αν τα περάσεις με λίγο αλεύρι, μένουν πιο εύκολα στη μέση, και αν ανακατέψεις το μείγμα μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά, παραμένει πηχτό. Αν κρατήσεις και λίγα μούρα για να τα ρίξεις από πάνω, κάθε μάφιν θα έχει φρούτο εκεί που φαίνεται.