Food with Style Baking Club

Φτιάξ' το βήμα βήμα με βίντεο

Ενότητα μαθήματος: Ζύμη κέικ

Μαθήματα ζαχαροπλαστικής: 9 ενότητες, 34 βιντεομαθήματα
Chat 1:1 με την Baking Chef του Food with Style
Community chat και e-book με 100 συνταγές

Ανακάλυψε το Baking Club

Από 14,90 € τον μήνα, ακυρώνεις κάθε μήνα

1 χρόνος μέσα στο Σετ ζαχαροπλαστικής + μαθήματα & Baking Club

FAQ

Ερωτήσεις για το Lemon Swiss Roll

Γιατί το παντεσπάνι μου ράγισε όταν το τύλιξα;

Αυτό συνήθως συμβαίνει όταν το παντεσπάνι κρυώνει ίσιο πριν το τύλιγμα, αντί να τυλιχτεί ζεστό μαζί με την πετσέτα αμέσως μετά το ψήσιμο. Η συνταγή σού ζητά να το τυλίξεις χαλαρά όσο είναι ακόμα ζεστό ώστε να μάθει το σχήμα, και μετά να το ξετυλίξεις όταν κρυώσει. Αν παραλείψεις αυτό το βήμα, το ράγισμα είναι σχεδόν σίγουρο.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μασκαρπόνε αντί για κουάρκ στη γέμιση;

Μπορείς να αλλάξεις το κουάρκ με κρεμώδες τυρί, όπως ήδη προτείνει η συνταγή, οπότε και το μασκαρπόνε θα πρέπει να δουλέψει παρόμοια. Πρόσεξε απλώς την πυκνότητα, αφού το μασκαρπόνε είναι πιο πλούσιο και πιο μαλακό, οπότε μπορεί να χρειαστείς λίγο λιγότερη κρέμα γάλακτος. Ο σταθεροποιητής θα βοηθήσει πάλι να κρατήσουν όλα το σχήμα τους.

Πόσο καιρό μπορώ να φυλάξω το έτοιμο ρολό στο ψυγείο;

Επειδή η γέμιση περιέχει σαντιγύ και κουάρκ ή κρεμώδες τυρί, θα θέλεις να το κρατάς κρύο και να το φας μέσα σε 2 με 3 μέρες για την καλύτερη υφή. Φύλαξέ το σκεπασμένο ώστε να μη στεγνώσει το παντεσπάνι. Ο χρόνος κρυώματος που αναφέρεται στη συνταγή είναι στην πραγματικότητα απλώς για να δέσει η κρέμα πριν σερβίρεις, όχι για μακροχρόνια φύλαξη.

Μπορώ να ψήσω το παντεσπάνι μια μέρα νωρίτερα;

Ασφαλώς, μπορείς να ψήσεις και να τυλίξεις το παντεσπάνι την προηγούμενη μέρα, και μετά να το κρατήσεις τυλιγμένο στην πετσέτα ή σε μεμβράνη σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο. Ξετύλιξέ το απλώς, γέμισέ το με την κρέμα λεμονιού και τύλιξέ το ξανά όταν έρθει η ώρα. Αυτό κάνει στην πραγματικότητα όλη τη διαδικασία πολύ λιγότερο αγχωτική τη μέρα του ψησίματος.

Τι γίνεται αν δεν έχω σταθεροποιητή σαντιγύ - μπορώ να τον παραλείψω;

Μπορείς να τον παραλείψεις, αλλά επειδή αυτή η γέμιση συνδυάζει σαντιγύ με κουάρκ ή κρεμώδες τυρί, ο σταθεροποιητής βοηθά πραγματικά να κρατήσει τη δομή της όταν τυλιχτεί και κοπεί σε φέτες. Χωρίς αυτόν, χτύπησε την κρέμα λίγο πιο σφιχτά από το συνηθισμένο και δούλεψε γρήγορα μόλις την ενσωματώσεις στο μείγμα λεμονιού. Αν κρατήσεις το ρολό καλά κρύο πριν το κόψεις, θα μείνει επίσης καθαρό.