Roulade med jordbær

Fremgangsmåde

1. 1
   Forvarm ovnen til 180°C (356°F) på varmluft. Beklæd en bageplade (ca. 30cm x 34cm) med bagepapir.
2. 2
   Skil æggene. Pisk æggeblommer, sukker og lunkent vand lyst og luftigt.
3. 3
   Bland bagepulver, hvedemel og majsstivelse i en anden skål. Tilsæt lidt efter lidt melblandingen til æggesnapsen, og rør godt.
4. 4
   Pisk æggehviderne stive i endnu en skål. Vend dem forsigtigt i dejen.
5. 5
   Fordel dejen jævnt på den forberedte bageplade. Bag den i 12-15 minutter, til bunden er let gylden og spændstig.
6. 6
   Drys flormelis på et rent viskestykke. Vend den let afkølede bund ud på viskestykket, og rul den stramt sammen. Lad den køle helt af.
7. 7
   Skyl jordbærrene, nip dem, og skær dem i mindre stykker.
8. 8
   Pisk fløden stiv med flormelis og flødeskumsstabilisator. Du kan røre lidt af jordbærrene i, så skummet bliver lyserødt.
9. 9
   Rul forsigtigt den afkølede bund ud. Fordel flødeskummet jævnt ovenpå, og drys resten af jordbærstykkerne over.
10. 10
    Rul bunden sammen igen med viskestykket som hjælp.
11. 11
    Drys rouladen med flormelis, og lad den stå på køl i mindst en time før servering.