Name: Mini-jordbærkager
Cook time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 8 stykker
Ingredients: 3 mellemstore æg; 1 knivspids salt; 90 g sukker (ca. ½ kop); 1 tsk vaniljeekstrakt; 60 g hvedemel (½ kop); 20 g usødet kakaopulver (ca. 3 spsk); 10 g majsstivelse (1 spsk); 1 tsk bagepulver; 250 ml piskefløde (¾ kop + 1 spsk); 1 brev flødestivner (valgfrit); 1-2 spsk flormelis (efter smag); Friske jordbær, skyllet og halveret eller skåret i skiver; Valgfrit: et tyndt lag jordbærsyltetøj til at smøre på

Fremgangsmåde

1
Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F) over-/undervarme eller 160 °C (320 °F) varmluft. Beklæd en rektangulær bageform på 27 × 18 cm (10,5 × 7″) med bagepapir.
2
Pisk æggene med saltet, til de skummer. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen, og pisk videre i mindst 5 minutter, til massen er meget lys og luftig. Rør vaniljeekstrakten i.
3
Bland mel, kakao, majsstivelse og bagepulver i en separat skål. Vend forsigtigt de tørre ingredienser i æggemassen uden at røre for meget.
4
Fordel dejen jævnt i den forberedte form, og bag i ca. 12-15 minutter, til bunden er fjedrende (lav pindeprøven).
5
Lad bunden køle helt af. Udstik derefter små cirkler med en rund udstikker (ca. 6-7 cm / 2,5″).
6
Pisk fløden stiv med flormelis og flødestivner (hvis du bruger det). Hvis du har lyst, kan du smøre et meget tyndt lag jordbærsyltetøj på hver lille bund.
7
Sprøjt flødeskummet ovenpå (f.eks. med en stjernetyl), og pynt med friske jordbær.
8
Stil dem på køl før servering, eller nyd dem med det samme. De små kager er dejligt lette og frugtige - perfekte til gæster, særlige lejligheder eller bare til at forkæle dig selv.