Flade Croissanter

Fremgangsmåde

1. Til Vaniljecremen
2. 1
   Varm mælken op i en gryde, indtil den damper, men ikke koger.
3. 2
   Pisk sukker, æggeblommer og majsstivelse sammen i en skål, indtil det er glat.
4. 3
   Hæld langsomt den varme mælk i æggeblandingen, mens du konstant rører.
5. 4
   Hæld blandingen tilbage i gryden og kog over medium varme, mens du konstant rører, indtil den tykner.
6. 5
   Rør vaniljeekstrakt i. Overfør cremen til en skål, dæk med plastfolie (tryk direkte på overfladen for at forhindre, at der dannes skind), og lad den køle af.
7. Til Butterdejen
8. 6
   Forvarm ovnen til 200°C. Rul butterdejen ud på en let meldrysset overflade og skær den i 8-9 ensartede trekanter.
9. 7
   Lav et lille snit i midten af den brede ende af hver trekant og rul op fra den brede ende for at danne croissantformer.
10. 8
    Placer de rullede dejstykker på en bageplade beklædt med bagepapir.
11. 9
    Læg et andet ark bagepapir oven på croissanterne og placer en anden bageplade af samme størrelse ovenpå, tryk let ned for at flade croissanterne ud. Valgfrit kan du lægge noget vægt ovenpå for at sikre, at de forbliver flade.
12. 10
    Bag de flade croissanter i den forvarmede ovn i ca. 15-20 minutter, indtil de er gyldne og sprøde. Tjek lejlighedsvis og tryk forsigtigt ned, hvis det er nødvendigt for at holde dem flade.
13. 11
    Tag dem ud af ovnen og lad dem køle helt af. Fyld en sprøjtepose med den afkølede creme.
14. 12
    Sprøjt cremen i striber på de afkølede flade croissanter. Pynt med friske blåbær.
15. 13
    Server de flade croissanter straks og nyd.