Angel Cupcakes

Fremgangsmåde

1. Til Cupcakes
2. 1
   Forvarm ovnen til 175°C med over- og undervarme, og læg papirforme i en muffinbakke.
3. 2
   Placer æggehviderne i en ren, fedtfri skål og begynd at piske dem med en håndmikser ved medium hastighed. Når æggehviderne bliver skummende, tilsæt citronsaft og salt.
4. 3
   Tilsæt gradvist sukkeret til de skummende æggehvider, mens du fortsætter med at piske, indtil blandingen danner stive, glatte toppe.
5. 4
   Fold forsigtigt det sigtede mel og flormelis ind i æggehvideblandingen, indtil alt er jævnt blandet. Vær forsigtig med ikke at tabe luftigheden.
6. 5
   Fordel dejen jævnt i de 6 muffinforme. Formene skal fyldes til kanten, da dejen ikke hæver betydeligt.
7. 6
   Bag cupcakes i den forvarmede ovn i cirka 15-18 minutter, indtil de er let gyldne og springer tilbage, når de trykkes let. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle helt af.
8. 7
   Mens cupcakes køler af, pisk fløden med mascarpone og flormelis, indtil der dannes stive toppe.
9. 8
   Pisk fløden med mascarpone og flormelis, indtil der dannes stive toppe.