Turkish Apple Cookies

Fremgangsmåde

1. 1
   Skræl æblerne og riv dem. Kog dem i en pande med sukker, citronsaft og kanel i ca. 8 minutter, til de er bløde og tyknede, og det meste af væden er fordampet.
2. 2
   Rør de hakkede valnødder i, og lad fyldet køle helt af. Det skal være blødt, men ikke vandet.
3. 3
   Til dejen piskes smør og flormelis luftigt. Tilsæt olie, yoghurt, vaniljeekstrakt og salt, og rør det godt sammen.
4. 4
   Bland mel og bagepulver, og tilsæt det lidt ad gangen, til dejen er blød og ikke klæber.
5. 5
   Lad dejen hvile på køl i 20 minutter.
6. 6
   Rul dejen ud i ca. 3-4 mm tykkelse, og stik cirkler ud (ca. 7 cm i diameter).
7. 7
   Saml dejresterne, ælt dem kort sammen, rul dem ud igen, og stik flere cirkler ud, indtil al dejen er brugt.
8. 8
   Læg ca. 1 topfuld teskefuld fyld på den ene halvdel af hver cirkel. Fold dejen over, og tryk kanterne let sammen, så de lukker.
9. 9
   Bag ved 170°C (340°F) over- og undervarme i ca. 18-20 minutter. De skal forblive lyse med kun let gyldne kanter.
10. 10
    Lad dem køle helt af, og drys dem rigeligt med flormelis. En lun og trøstende tyrkisk lækkerbisken - perfekt til en kop te eller kaffe