Ricciarelli

Hazırlanışı

1. 1
   Temiz bir kapta yumurta aklarını limon suyuyla birlikte sert köpük kıvamına gelene kadar çırpın. Pudra şekerini azar azar ekleyip karışım pürüzsüz ve parlak bir hâl alana dek çırpmayı sürdürün.
2. 2
   Öğütülmüş bademi yumurta akı karışımına spatulayla yavaşça yedirin. İsterseniz vanilya özütünü de ekleyin.
3. 3
   Hamurdan yemek kaşığıyla küçük parçalar alıp pudra şekerine bulayın. Parçaları oval şekil verip yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
4. 4
   Fırını 160°C'ye (alt-üst ısıtma) önceden ısıtın ve kurabiyeleri hafifçe altın rengini alana kadar 15-20 dakika pişirin. İçleri yumuşak kalmalı.
5. 5
   Kurabiyeleri fırından çıkarıp tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Ricciarelli, İtalya'nın o gerçek tadını evinize taşır ve özel anlar için nefis bir ikramdır.