Jam Brioche

Hazırlanışı

1. 1
   Unu bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın. Havuza mayayı, birazcık sütü ve şekeri ekleyip kısa süre bekleterek mayayı canlandırın.
2. 2
   Kalan malzemeleri (süt, tereyağı, yumurta, tuz) ekleyip ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun (yaklaşık 8-10 dakika).
3. 3
   Üzerini örtüp iki katına çıkana kadar 60-90 dakika mayalandırın.
4. 4
   Hamuru 9-10 eşit parçaya bölüp bez gibi yuvarlayın.
5. 5
   Her bezeyi küçük bir dikdörtgen olacak şekilde açın.
6. 6
   Ortasına bir çay kaşığı kayısı reçeli koyup ince bir tabaka halinde yayın.
7. 7
   Uzun kenarından başlayarak rulo yapın.
8. 8
   Ruloyu katlar görünecek şekilde uzunlamasına ortadan kesin.
9. 9
   İki şeridi kesik yüzleri üste gelecek şekilde nazikçe birbirine dolayın.
10. 10
    Uçları birleştirin (bir ucu alttan, diğerini üstten geçirin).
11. 11
    Fırın tepsisine dizip 15-20 dakika daha mayalandırın.
12. 12
    Yumurta sarısı-süt karışımını dikkatlice üzerine sürün.
13. 13
    180°C (350°F) alt-üst ayarda 18-22 dakika, üzeri altın sarısı olana kadar pişirin.
14. 14
    Soğumaya bırakıp üzerine hafifçe pudra şekeri serpin. Meyveli dolgulu, pamuk gibi yumuşak, kat kat brioche'lar hazır