Delicious Brioche au Citron von Food with Style, fertig angerichtet
Briyoş

Limonlu Brioche

Brioche au Citron

Yumuşacık, pamuk gibi brioche çörekleri, içi kremalı limon dolgulu - ferah, zarif ve hafif.

Paylaş
Porsiyon
10 çörek
Pişirme 18 dakika

İçindekiler

  • Üzeri İçin

Hazırlanışı

  1. 1
    Un, şeker, maya ve tuzu karıştır. Süt, yumurta ve tereyağını ekleyip pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğur (8-10 dakika). Üzerini örtüp 60-90 dakika mayalandır.
  2. 2
    Hamuru 10 parçaya böl (her biri yaklaşık 50 g), önce yuvarlayıp sonra hafif oval şekil ver.
  3. 3
    Fırın tepsisine diz, 15-20 dakika daha mayalandır, ardından yumurta sarısı-süt karışımını sür.
  4. 4
    180°C (350°F) fırında 18-22 dakika, üzeri kızarana kadar pişir. Tamamen soğumaya bırak.
  5. 5
    İç harç için sütü ısıt. Yumurta sarısı, şeker ve nişastayı çırp, sıcak sütü ekleyip koyulaşana kadar pişir.
  6. 6
    Limon suyu, limon kabuğu rendesi ve tereyağını ekleyip karıştır. Streç filmi kremanın üzerine değecek şekilde kapatıp soğut, sonra pürüzsüz olana kadar çırp.
  7. 7
    Her çöreğin yan tarafında küçük bir delik açıp limonlu kremayı doldur.
  8. 8
    Pudra şekerini limon suyuyla koyu bir glazür kıvamında karıştır, çöreklerin üzerine çizgiler halinde gezdir ve hafifçe pudra şekeri serp. İçi limon kremalı, pamuk gibi yumuşak ve zarif görünümlü brioche.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Adım adım videoyla pişir

Bu tarife uygun kurs modülü: Mayalı hamur

  • 9 modül ve 34 video dersli pastacılık kursu
  • Food with Style Baking Chef ile birebir sohbet
  • Community sohbeti ve 100 tarifli E-kitap
Baking Club'ı keşfet

Ayda 14,90 € fiyatından başlar, her ay iptal edebilirsin

Pasta Kalıbı Seti + Kurs & Baking Club ile 1 yıl dahil

FAQ

Brioche au Citron Hakkında Sorular

Burada hafif yapışkan bir hamur normal, çünkü sadece 250 g una 40 g yumuşak tereyağı ve bir bütün yumurta giriyor. Un eklemek yerine yoğurmaya devam et. Hamur kaseden ayrılmalı ve pürüzsüz, elastik hissettirmeli. Fazla un ultra yumuşak kırıntıyı elinden alacağı için tam 10 dakikadan sonra hâlâ çorba gibiyse fazladan unu sadece çay kaşığıyla ekle.

En az bir taze limona ihtiyacın var, çünkü tarif bütün bir limonun kabuk rendesini istiyor ve aromanın çoğu orada. Suyun kendisi sıkıştığında hazır olabilir ama kremadaki 1-2 yemek kaşığı ve glazürdeki 1½ - 2 yemek kaşığı tazeyken belirgin şekilde daha canlı tadar. Kabuk için zaten bir limonun var, onu sıkmak genelde ikisini de karşılar.

Doldurulduktan sonra çörekler yumurta sarılı süt kreması içerir, o yüzden oda sıcaklığında değil, üstü kapalı bir kapta buzdolabında tut. Servisten 20-30 dakika önce çıkar ki briyoş yeniden yumuşasın, çünkü kırıntı soğukken sertleşir. Dolgusuz pişmiş çörekler hava almayan bir kapta oda sıcaklığında daha iyi dayanır.

Evet - limonlu krema önceden hazırlamak için en iyi bileşen, çünkü zaten doğrudan streç filmle kapatılıp tamamen soğutulması gerekiyor. Bir gün önceden yap, buzdolabında sakla, sonra doldurmadan önce pürüzsüz olana kadar çırp. Çörekleri de önceden pişirip servisten hemen önce doldurup glazürleyebilirsin. Bu, glazürü çıtır tutar ve briyoşun sulanmasını önler.

Topaklar genelde sıcak sütü yumurta sarısı, şeker ve mısır nişastası karışımına çok hızlı dökmekten gelir - çırparak yavaş yavaş ekle, sonra koyulaşana kadar pişir. İnce bir krema, 15 g mısır nişastasının oturması için yeterince pişmediği anlamına gelir. Gözle görülür şekilde koyulaşana kadar ateşte karıştırmaya devam et. Ayrıca limon suyunu, kabuk rendesini ve tereyağını sonunda karıştır ve kabuk oluşmasın diye yüzeyi doğrudan streç filmle kapat.

lezzetli, test edilmiş ve ilham vermeye hazır

700'den fazla nefis tarif keşfet

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Elmalı Tartlet

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Elmalı Milföy Rulo

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Yaban Mersinli Kruvasan

apricot streusel buns
Brioche

Kayısılı Streuselli Çörekler

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Elmalı Güller

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Tüm tarifleri keşfet