Cevizli Kesme von Food with Style, fertig angerichtet
Hamur İşi

Cevizli Kesme

Pastane usulü klasik bir irmik tatlısı - yumuşacık, mis kokulu ve bayram sofralarına tam yakışır

Paylaş
Miktar
Pişirme 35 dakika

İçindekiler

  • Şerbeti için
  • Hamuru için
  • İç harcı için

Bu tarif için her şey

Pasta Kalıbı Seti + Kurs & E-kitap 89,90 €
İncele

Hazırlanışı

  1. 1
    Şeker ve suyu kaynat, 8-10 dakika kısık ateşte fokurdat. Limon suyunu ekleyip şerbeti iyice soğumaya bırak.
  2. 2
    Fırını 180°C (350°F) alt-üst ayarında ısıt.
  3. 3
    Eritilmiş tereyağı ile şekeri çırp, ardından sütü ve vanilyayı ekle.
  4. 4
    İrmiği ilave edip yumuşak, şekil verilebilen bir hamur elde edene kadar karıştır.
  5. 5
    Hamurun yarısını tartıp ayır ve hafif yağlanmış elinle tepsiye eşit şekilde yayarak bastır.
  6. 6
    Cevizleri üzerine eşit şekilde serp.
  7. 7
    Kalan hamuru tek parça hâlinde koyma - bunun yerine küçük parçalar kopararak yüzeye eşit aralıklarla yerleştir. Sonra hafif yağlanmış elinle parçaları birleştirip düzgün bir tabaka hâlinde yay.
  8. 8
    Üzerini kare veya baklava dilimi şeklinde çiz.
  9. 9
    35-40 dakika, üzeri altın rengini alana kadar pişir.
  10. 10
    10 dakika dinlendir, ardından soğuk şerbeti sıcak tatlının üzerine eşit şekilde gezdir.
  11. 11
    Şerbetini tamamen çekmesi için en az 2-3 saat beklet.
  12. 12
    Üzerine ceviz serp. Her bayram sofrasına yakışan bir tatlı - geleneksel, sade ve ailecek çayın yanında yenmek için birebir.

Video

Hiçbir şey yapışmaz. Her şey kolayca çıkar.

Kekin her seferinde kalıptan tertemiz çıkar.

  • Çift kat seramik yapışmaz kaplama, PFAS içermez
  • 10 yıl garantili alüminize çelik
  • 1 yıllık pasta kursu + e‑kitap dahil

Pasta Kalıbı Seti + Kurs & E-kitap · 89,90 €

Seti incele
Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Adım adım videoyla pişir

  • 9 modül ve 34 video dersli pastacılık kursu
  • Food with Style Baking Chef ile birebir sohbet
  • Community sohbeti ve 100 tarifli E-kitap
Baking Club'ı keşfet

Ayda 14,90 € fiyatından başlar, her ay iptal edebilirsin

Pasta Kalıbı Seti + Kurs & E-kitap ile 1 yıl dahil

FAQ

Cevizli Kesme Hakkında Sorular

En sık sebep, ılık şurubu pişmiş tatlının üzerine dökmek. Şurup kaynatılıp sonra tamamen soğutuluyor ve bunun bir sebebi var: sıcak karelere soğuk gelmeli ki irmik onu mühürlenmek yerine yavaşça emsin. Ayrıca karıştırdıktan sonra hamura birkaç dakika ver ki irmik tereyağını ve sütü içine çeksin - hâlâ şekillendirilebilir değil kumlu hissediyorsa kuru pişer.

İri irmik işe yarar ama daha taneli, daha açık bir kırıntı verir ve daha fazla şurup çeker, o yüzden daha ıslak, daha çiğnenir bir kare bekle. Un burada iyi bir alternatif değil: sadece 90 ml süt ve 200 g eritilmiş tereyağıyla hamur irmiğin emiciliği etrafında kurulmuş ve sert bir kurabiyeye dönüşür. Elinde sadece iri varsa kalıba bastırmadan önce hamuru biraz daha uzun dinlendir.

Buzdolabında değil, kapalı bir kutuda ya da folyonun altında oda sıcaklığında tut - soğuk tereyağını sertleştirir ve şurubun tadını köreltir. Şurup çekmiş irmikli tatlılar birkaç gün iyi dayanır ve şurup katmanlara eşit yerleştikten sonra pek çok kişi lezzeti ikinci günde daha iyi bulur. Hâlâ ılıkken kapatma, yoksa yoğuşma altın rengi üst kısmı yumuşatır.

Evet - şurup önceden hazırlamak için ideal adım, çünkü zaten tamamen soğuması gerekiyor ve saatler önce ya da bir gün önce kaynatılabilir. Ceviz için de hem iç harç için 160-180 g'ı hem üst kısmı önceden doğrayabilirsin. Hamurun kendisi en iyi pişirmeden hemen önce karıştırılıp bastırılır, çünkü eritilmiş tereyağı beklerken sertleşir ve eşit bastırmayı zorlaştırır.

Üst katman. Hamurun ikinci yarısını asla tek tabaka halinde koyma - ceviz dolgusunu sürükler ve yırtılır. Bunun yerine küçük porsiyonları yüzeye eşit şekilde yerleştir ve hafif yağlı ellerle birbirine bastır, bu hamurun sana yapışmasını da önler. Hamuru tartmak ki iki yarı gerçekten eşit olsun bunu çok kolaylaştırır. Kareleri pişirmeden önce çiz, sonra değil.

lezzetli, test edilmiş ve ilham vermeye hazır

700'den fazla nefis tarif keşfet

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Elmalı Tartlet

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Elmalı Milföy Rulo

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Yaban Mersinli Kruvasan

apricot streusel buns
Brioche

Kayısılı Streuselli Çörekler

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Elmalı Güller

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Tüm tarifleri keşfet