Caprilù al Limone

Hazırlanışı

1. 1
   Toz şekeri ve limon kabuğu rendesini bir kapta, kokusu iyice şekere geçene kadar ovuşturarak karıştırın.
2. 2
   Öğütülmüş bademi ekleyin ve tamamen karışana kadar yeniden karıştırın.
3. 3
   Hafifçe çırpılmış yumurta aklarını ve limon suyunu azar azar ekleyip yedirin; yumuşak, hafif yapışkan bir hamur elde edin. Karışım fazla cıvık gelirse şekil verebilecek kıvama gelene kadar azar azar öğütülmüş badem ilave edin.
4. 4
   Ellerinizi hafifçe ıslatarak hamurdan küçük parçalar (her biri yaklaşık 25 g) koparın ve hafif uzunca dikdörtgenler hâlinde şekillendirin.
5. 5
   Her parçayı pudra şekerine hafifçe bulayıp yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizin. Üç parmağınızla ortasına hafifçe bastırarak Caprilù'nun o tipik görünümünü verin.
6. 6
   Önceden ısıtılmış 170 °C (340 °F) fırında 12-15 dakika pişirin. Kurabiyeler açık renkte kalmalı, fazla kızarmamalı.
7. 7
   Kurabiyeleri elinize almadan önce tamamen soğumaya bırakın; fırından yeni çıktıklarında çok yumuşaktırlar ve soğudukça sertleşirler. Dışı ince çıtır, içi yumuşak ve nemli, üstelik mis gibi limon kokulu - İtalya'da Caprilù işte böyle olur.