Name: Ruladă cu zmeură
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 4 ouă (mărimea M); 100 g (½ cup) zahăr; 1 linguriță zahăr vanilat; 1 praf de sare; 80 g (⅔ cup) făină albă; 20 g (2 tbsp) amidon de porumb; ½ linguriță praf de copt; 250 ml (1 cup) smântână pentru frișcă; 20 g (1½ tbsp) zahăr; 1 plic întăritor pentru frișcă; 100 g (⅔ cup) zmeură proaspătă, tăiată bucăți; Zmeură proaspătă; Zahăr pudră pentru presărat; Frișcă în plus pentru ornat

Food with Style Baking Club

Coace-o pas cu pas, cu video

Modulul potrivit din curs: Aluat de chec

Curs de patiserie cu 9 module și 34 de lecții video
Chat 1:1 cu Food with Style Baking Chef
Chat Community și e-book cu 100 de rețete

Descoperă Baking Club

De la 8,33 € pe lună (99,90 € pe an)

1 an inclus cu Set de patiserie + curs & E-book

FAQ

Întrebări despre Ruladă cu Zmeură

De ce mi se crapă blatul când îl rulez?

Cel mai frecvent motiv este că aștepți prea mult înainte de prima rulare. Răstoarnă blatul pe prosopul presărat cu zahăr imediat după cele 10 minute de coacere și rulează-l lejer cât timp este încă fierbinte și flexibil. Un blat care s-a răcit întins pe tavă s-a fixat deja și se va rupe pe linia de îndoire, așa că rularea preliminară, cât e cald, este cea care îi dă forma corectă.

Pot folosi zmeură congelată în loc de zmeură proaspătă?

Pentru umplutură poți, dar decongeleaz-o complet și scurge-o bine mai întâi, altfel sucul eliberat va subția frișca și va înmuia blatul. Toac-o așa cum indică rețeta și încorporeaz-o ușor la final. Pentru decorul de deasupra, rămâi la fructe proaspete, deoarece cele decongelate își pierd forma și nu vor sta ordonat pe rozetele de frișcă.

Cu ce pot înlocui stabilizatorul pentru frișcă?

Dacă nu îl găsești, bate cei 250 ml de smântână pentru frișcă foarte rece, direct din frigider, și folosește o smântână cu un conținut ridicat de grăsime, ca să se mențină singură. O linguriță de zahăr pudră amestecată cu puțin amidon de porumb funcționează ca înlocuitor de casă, deoarece amidonul leagă umiditatea în același mod. Stabilizatorul contează aici deoarece zmeura tocată eliberează suc în umplutură, iar rulada trebuie să rămână feliabilă.

Cum depozitez rulada finită și cât timp se păstrează?

Din cauza umpluturii de frișcă, păstreaz-o acoperită la frigider și consum-o în decurs de câteva zile. Presară zahărul pudră chiar înainte de servire, deoarece se dizolvă pe o prăjitură rece și dispare. Depoziteaz-o cu îmbinarea în jos, ca rulada să nu se desfacă pe platou.

Pot pregăti unele părți din timp?

Da, coace blatul cu o zi înainte, rulează-l în prosopul presărat cu zahăr așa cum e descris și lasă-l rulat în prosop la temperatura camerei până când îl umpli. Bate frișca și încorporează zmeura doar cu puțin timp înainte de umplere, deoarece fructele înmoaie treptat frișca. Rozetele și fructele proaspete de deasupra e cel mai bine să fie aplicate și așezate în ziua în care servești rulada.

Alătură-te Community-ului nostru!

Newsletterul nostru nu e plin de oferte enervante, ci îți aduce lucruri cu adevărat utile. Primești rețete delicioase, noutăți din Community și multe altele!

Ruladă cu zmeură

Ingrediente

Preparare

Nimic nu se lipește. Totul se desprinde.

Video

Coace-o pas cu pas, cu video

Întrebări despre Ruladă cu Zmeură

Descoperă peste 700 de rețete delicioase

Amaretti Morbidi

Tartelete cu mere

Rulou de foietaj cu mere

Topfengolatschen

Croissante cu afine

Brioșe cu caise și streusel

Trandafiri din mere

Maritozzi