Raspberry Swiss Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Ruladă cu zmeură

Blat pufos și aerat, umplut cu frișcă fină și zmeură proaspătă - această ruladă este un adevărat clasic și se face incredibil de ușor!...

Distribuie
Coacere 10 minute

Ingrediente

  • Pentru blat
  • Pentru umplutură
  • Pentru decor

Preparare

  1. 1
    Încinge cuptorul la 180°C (350°F), sus/jos. Tapetează o tavă de copt (26 × 38 cm) cu hârtie de copt.
  2. 2
    Bate ouăle cu zahărul, zahărul vanilat și sarea timp de 5 minute, până devin spumoase.
  3. 3
    Cerne deasupra făina, amidonul și praful de copt, apoi încorporează-le ușor în compoziție.
  4. 4
    Întinde compoziția uniform în tavă și coace 10 minute.
  5. 5
    Răstoarnă imediat blatul pe un prosop de bucătărie presărat cu zahăr, dezlipește hârtia de copt și rulează lejer. Lasă la răcit.
  6. 6
    Bate smântâna cu zahărul și întăritorul până se face frișcă tare.
  7. 7
    Încorporează ușor zmeura tăiată bucăți.
  8. 8
    Desfă blatul, întinde uniform crema și rulează-l la loc.
  9. 9
    Ornează deasupra cu mici rozete de frișcă, așază câte o zmeură pe fiecare și presară zahăr pudră. O ruladă fină și fructată, la fel de frumoasă pe cât este de bună!

Video

Raspberry Swiss Roll Questions

The most common reason is waiting too long before the first roll. Turn the cake out onto the sugared towel immediately after the 10 minutes of baking and roll it loosely while it is still hot and flexible. A sponge that has cooled flat on the sheet has already set and will break along the fold, so the pre-roll while warm is what trains it into shape.

For the filling you can, but thaw them completely and drain them well first, otherwise the released juice will thin the whipped cream and soak the sponge. Chop them as the recipe says and fold them in gently at the end. For the decoration on top, stick to fresh berries, since thawed ones lose their shape and will not sit neatly on the cream rosettes.

If you cannot find it, whip the 250 ml of heavy cream very cold and straight from the fridge, and use cream with a high fat content so it holds on its own. A teaspoon of powdered sugar whisked with a little cornstarch works as a homemade stand-in, since starch binds the moisture the same way. The stabilizer matters here because the chopped raspberries release juice into the filling and the roll needs to stay sliceable.

Because of the whipped cream filling, keep it covered in the fridge and eat it within a couple of days. Dust the powdered sugar on shortly before serving, as it dissolves on a chilled cake and disappears. Store it seam side down so the roll does not open up on the platter.

Yes, bake the sponge a day ahead, roll it in the sugared towel as described and leave it rolled up in the towel at room temperature until you fill it. Whip the cream and fold in the raspberries only shortly before filling, since the fruit gradually loosens the cream. The rosettes and the fresh berries on top are best piped and placed on the day you serve it.

delicios, testat și gata să inspire

Explorează peste 400 de Rețete Delicioase

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Tort croissant cu migdale

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Galette croissant cu migdale

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Fursecuri cu caise