Blueberry Bars

Da, dar presară-le peste blat cât sunt încă înghețate și nu le dezgheța înainte, altfel lasă zeamă în stratul de iaurt și îl colorează în mov. Fructele congelate lasă mai mult lichid, așa că mai adaugă câteva minute la timpul de coacere de 35-40 de minute și verifică dacă stratul de iaurt s-a închegat bine. Pentru că gemul se întinde sub fructe, el ajută și la a împiedica afinele să se scufunde direct în aluat.

Zahărul vanilat poate fi înlocuit cu 1 linguriță de extract de vanilie plus o linguriță din zahărul obișnuit, pentru că plicul nu aduce aproape nimic altceva în compoziție. La gem merge orice jeleu blând de fructe de pădure sau de mere - doar încălzește-l ușor, cum spune rețeta, ca să se întindă subțire fără să rupă blatul. Evită un gem cu bucăți și foarte dulce, fiindcă ar concura cu stratul de iaurt simplu.

Din cauza stratului de iaurt cu ou, batoanele astea stau la frigider într-un recipient etanș, nu la temperatura camerei. Răcirea chiar întărește stratul de deasupra legat cu amidon, așa că batoanele se taie mai ușor în pătrate curate. Pudrează-le cu zahăr doar chiar înainte de servire, pentru că se topește repede pe suprafața umedă.

Batoanele ies cel mai bine coapte dintr-o dată, dar poți unge și tapeta tava și poți cântări făina, praful de copt și sarea de cu seara. Scoate untul și ouăle devreme, ca untul să fie cu adevărat moale - asta îi permite să se spumeze pufos. Prăjitura întreagă trebuie oricum să se răcească complet în tavă înainte de tăiere, deci e o idee bună să o coci cu o zi înainte.

Un strat lichid înseamnă de obicei că a ieșit prea devreme din cuptor - stratul de deasupra trebuie să fie închegat și ușor auriu, nu tremurat la mijloc, iar el se mai întărește pe măsură ce prăjitura se răcește complet în tavă. Crăpăturile și suprafața care lasă apă vin din coacere prea lungă sau din baterea prea puternică a compoziției cu iaurt; amestecă doar până se omogenizează, ca să nu înglobezi aer. Ai grijă și ca amidonul să fie complet dizolvat, pentru că nodulii lasă atât zone apoase, cât și zone cleioase.