Blueberry Cheese-Loaf Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Chec cu afine și cremă de brânză

Un chec pufos, cu aromă delicată de afine, straturi cremoase de cheesecake și un swirl fin de gem. Rezistent la feliere, aromat și cu...

Distribuie
Coacere 50 minute

Ingrediente

  • Pentru blatul de chec cu afine
  • Pentru stratul de cheesecake
  • Pentru swirl

Preparare

  1. 1
    Încinge cuptorul la 170 °C / 340 °F (sus/jos). Tapetează forma de chec cu hârtie de copt sau unge-o bine cu unt și tapetează cu făină.
  2. 2
    Freacă untul cu zahărul și vanilia 2-3 minute, până devine spumos și deschis la culoare. Adaugă ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare.
  3. 3
    Amestecă făina cu praful de copt și sarea. Încorporează-le în compoziție alternativ cu laptele, amestecând doar până se omogenizează.
  4. 4
    Pentru stratul de cheesecake, amestecă crema de brânză cu zahărul, oul, vanilia și amidonul până obții o cremă fină. Nu amesteca prea mult.
  5. 5
    Întinde o treime din aluatul de chec uniform în formă. Pune deasupra jumătate din crema de cheesecake și adaugă grămăjoare mici de gem de afine (nu-l întinde).
  6. 6
    Adaugă cu grijă a doua treime din aluat. Întinde deasupra restul de cremă de cheesecake și pune din nou lingurițe mici de gem.
  7. 7
    Termină cu ultima treime din aluat și nivelează suprafața.
  8. 8
    Cu o frigăruie de lemn, trage o singură dată ușor prin toate straturile, ca să obții un efect marmorat delicat. Nu exagera.
  9. 9
    Coace 50-55 de minute, până se rumenește frumos. Testul cu scobitoarea: câteva firimituri umede sunt perfecte, dar fără aluat crud.
  10. 10
    Lasă checul să se răcească complet în formă, apoi scoate-l și feliază-l. Un chec pufos și consistent, cu straturi frumoase, swirl cremos de cheesecake și accente fructate de afine simplu, elegant și absolut irezistibil

Video

Blueberry Cheese-Loaf Cake Questions

Fresh or frozen berries release a lot of liquid into the batter, while the jam stays thick and holds its shape as a swirl, so they are not a direct swap. If you want whole berries, toss a small handful in a little of the flour from the recipe and fold them into the cake batter, but keep the jam dollops for the marbled effect. Frozen berries should go in straight from the freezer so they do not bleed colour through the cheesecake layer.

This usually happens when the cake batter is too soft or the swirl goes too far. The batter is layered in thirds for a reason: each layer has to be firm enough to carry the cream cheese mixture, so mix it just until smooth and no longer, and spread it gently rather than pressing. The single, light pass with the wooden skewer is all the swirling the cake needs - repeated stirring blends the two mixtures into one muddy batter.

Because of the cream cheese layer this is not a cake for the countertop - wrap it well or put it in an airtight container and keep it in the fridge. Let cold slices sit at room temperature for about twenty minutes before serving, as the butter-rich crumb tastes dry straight from the fridge. The loaf also freezes well in slices, wrapped individually, and thaws overnight in the fridge.

The cheesecake mixture can be stirred together an hour or two ahead and kept covered in the fridge, then given a quick stir before layering. The cake batter, however, should go into the pan and the oven right away, since the baking powder starts working as soon as it meets the milk. If you want to bake a day ahead, the finished loaf is actually easier to slice cleanly once it has chilled.

The teaspoon of cornstarch is there to bind the cream cheese, sugar and egg so the layer sets softly instead of running into the batter. You can replace it one-to-one with potato starch, or with a teaspoon of the all-purpose flour already in your kitchen. Leaving it out entirely gives a looser, wetter layer that is more likely to blur into the cake during baking.

delicios, testat și gata să inspire

Explorează peste 400 de Rețete Delicioase

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Tort croissant cu migdale

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Galette croissant cu migdale

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Fursecuri cu caise