Rogaliki z czekoladą i bananem

Wyciekanie zwykle zdarza się, gdy plasterki banana leżą zbyt blisko brzegów albo dolny czubek nie jest mocno dociśnięty. Trzymaj banana i płatki czekolady na dolnej trzeciej części trójkąta, zostawiając wokół wyraźny pas ciasta, potem zagnij czubek i dobrze go zlep, zanim zaczniesz zwijać. Ważne jest też nacinanie tylko w górnej części trójkąta - nacięcia zbyt nisko otwierają się dokładnie nad nadzieniem.

Posiekana czekolada, kropelki czekoladowe albo gęsty krem orzechowo-czekoladowy sprawdzą się zamiast płatków, o ile zostaniesz przy około 1 łyżeczce na rogalik, żeby nadzienie nie wypłynęło. Zamiast banana możesz użyć cienkich plasterków jabłka albo gruszki, choć po 20-25 minutach w piekarniku są jędrniejsze niż banan. Jeśli pominiesz orzechy na wierzchu, i tak posmaruj żółtkiem - to ono daje złoty kolor.

Trzymaj je w temperaturze pokojowej w luźno przykrytym pojemniku albo pod ściereczką; szczelne pudełko zatrzymuje parę i zmiękcza ciasto francuskie. Najlepsze są w dniu pieczenia, bo banan utrzymuje wilgoć w środku. Żeby odświeżyć je następnego dnia, krótko podgrzej je w piekarniku - ale jeśli możesz, zrób to przed polaniem czekoladą i posypaniem cukrem pudrem, bo jedno i drugie się roztopi.

Możesz pokroić trójkąty, a nawet uformować napełnione rogaliki wcześniej, po czym trzymać je przykryte i w chłodzie na wyłożonej blasze, aż przyjdzie czas na pieczenie. Banany pokrój w ostatniej chwili, żeby nie ściemniały, a żółtkiem posmaruj i orzechy dodaj tuż przed włożeniem blachy do piekarnika. Polewa czekoladowa i posypanie cukrem pudrem i tak następują dopiero po całkowitym ostygnięciu rogalików, więc ten krok naturalnie przychodzi później.

Największy to polewanie ciepłych rogalików roztopioną czekoladą - przepis mówi, żeby całkowicie ostygły, bo inaczej czekolada spłynie zamiast zastygnąć. Drugi to przesadne napełnienie: przy więcej niż około 1 łyżeczce płatków czekolady na trójkąt szwy puszczają. Banana pokrój też w nieco grubsze plasterki, tak jak podano, bo bardzo cienkie zamieniają się w papkę podczas 20-25 minut pieczenia.