Brutti ma Buoni

Przygotowanie

1. 1
   Rozgrzej piekarnik do 150 °C (300 °F), grzałka góra/dół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
2. 2
   Orzechy laskowe praż na blasze przez 8-10 minut w 160 °C (320 °F). Posiekaj je grubo - zostaw większe kawałki, żeby ciasteczka miały wyrazistą strukturę.
3. 3
   Ubij białka na sztywno. Dodaj sól i ubijaj dalej, następnie stopniowo dosypuj cukier, aż masa będzie lśniąca i stabilna. Wmieszaj wanilię.
4. 4
   Delikatnie wmieszaj orzechy szpatułką. Masa będzie gęsta i klejąca - i tak właśnie ma być.
5. 5
   Lekko podgrzej masę (metoda tradycyjna) Przełóż ją do rondla i mieszaj na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż lekko zgęstnieje. Nie doprowadzaj do wrzenia.
6. 6
   Formuj ciasteczka Dwiema łyżeczkami nakładaj na blachę nieregularne, rustykalne kopczyki - ten nierówny kształt to znak rozpoznawczy tych ciastek.
7. 7
   Piecz przez 18-22 minuty, aż z wierzchu będą lekko złociste, ale w środku wciąż miękkie. Podczas stygnięcia stwardnieją tylko nieznacznie.
8. 8
   Odstaw do całkowitego wystudzenia. Miękkie, orzechowe, rustykalne i pełne włoskiego uroku - idealny drobiazg do kawy lub herbaty.