Name: Vaniljeboller
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 stykker
Ingredients: 250 g hvetemel (2 cups); 40 g sukker (3 ss); 1 klype salt; 1 ts tørrgjær; 100 ml lunken melk (knapt ½ cup); 1 egg (str. M); 30 g mykt smør (2 ss); 1 ts vaniljeekstrakt; 250 ml melk (1 cup); 1 eggeplomme; 50 g sukker (¼ cup); 20 g maisstivelse (2 ss); 1 ts vaniljeekstrakt; 15 g smør (1 ss); 1 eggeplomme; Melis etter smak

Fremgangsmåte

1
Vaniljekrem: Kok opp melken med vaniljeekstrakten. Visp eggeplomme, sukker og maisstivelse glatt. Hell den varme melken sakte i mens du rører, hell alt tilbake i kjelen og kok til kremen tykner. Rør inn smøret, dekk kremen med plastfolie rett på overflaten og la den avkjøles helt.
2
Gjærdeig: Sikt melet i en bolle og lag en grop i midten. Ha tørrgjær, 1 ts sukker og litt lunken melk i gropen og la det stå i 10 minutter. Tilsett resten av melken, sukkeret, saltet, egget og vaniljeekstrakten og elt. Arbeid inn det myke smøret litt etter litt og elt til deigen er glatt. Dekk til og la deigen heve i 60-75 minutter.
3
Del deigen i 8-9 biter og form dem til boller. Kjevle hver bit ut til en oval. Legg ca. 1 ss vaniljekrem i den ene enden av ovalen, brett den nederste delen over kremen og klem godt sammen.
4
Skjær den øverste delen av ovalen (den åpne siden) i tynne strimler fra kortsiden. Rull bollen forsiktig skrått sammen, og gi den en liten vri til slutt, slik at den får den klassiske halvmåneformen.
5
Legg bollene på et stekebrett, dekk dem til og la dem heve i ytterligere 20-30 minutter. Pensle med eggeplomme og stek i forvarmet ovn på 180 °C (over- og undervarme) i ca. 18-20 minutter til de er gyllenbrune.
6
Dryss med melis når de er avkjølt, og kos deg. Varme eller kalde - disse bollene er alltid deilig myke.